今天叶子为大家分享在家如何做出层次丰富香酥又美味的葱油饼。
【主料】普通面粉
【辅料】大葱、小葱
【调料】食盐、五香粉、花椒粉、干花椒
【具体操作方法】
1.先在一个大盆中加入适量的面粉，加入少许食盐，按500克面粉加入5到6克酵母粉的比例添加酵母，然后把面粉搅匀。
2.用不烫手的温水和面，把面粉和成偏软一点的大面絮状，然后加入一小勺食用油，再开始揉面。
3.把面粉揉成光滑的面团后，在表面刷上一层食用油，涂抹均匀，然后盖上盖子，放在一旁醒发十分钟。
4.把洗净的小香葱切成葱花备用。
5.接下来把大葱切成长段放入碗中，再加上适量的花椒备用。
6.在一个小碗中加入3勺的面粉，加入少许的盐，加入一勺花椒粉，再加入一勺五香粉，把它们搅拌均匀备用。
7.然后在锅中加入适量的油烧热，把准备好的大葱段和花椒放锅中煸炒，把葱段煸至焦黄，可以闻到浓郁的葱油香味，再把大葱和花椒捞出来。
8.把熬制好的葱油直接淋在小碗中的面粉里，边淋边搅拌制作成油酥，这种葱油油酥可以让葱油饼吃起来味道更加浓郁鲜香。
9.接下来把饧好的面团直接放在案子上揉搓，整理成长条状，然后改刀成均匀的大面剂子。
10.把每个大面剂子整理揉搓成圆形，再擀成大约两毫米厚的长方形大薄片。
11.把油酥均匀的抹在面片的表面，面片的两边和上端留出一定的空隙。
12.然后在油酥的上面撒上少许的面粉，这样可以防止油酥的流动，更好的粘连在一起。
13.再把准备好的小香葱葱花均匀的撒在面皮上。
14.接下来把面片从底部开始慢慢卷起，卷制成一个大的长面条状，然后再轻轻地把面条撑拉一下，让它的粗细变均匀。
15.接下来从面条的两端向中间慢慢卷起，把它们卷至中间时，把其中卷起的饼叠压在另一块饼上，然后再用力按压成为一个大的饼坯。
16.然后把饼坯擀成自己喜欢的厚度，如果想吃脆一点葱油饼，可以擀制得薄一些。
17.接下来在电饼铛或者是平底锅中刷入适量的油，把刚好的葱油饼坯放入锅中开始烙制。
18.在烙饼的时候一面定型，再翻到另一面继续烙至，来回翻动大约三到四次，把饼的两面烙至焦黄酥脆，而且有明显的层次就可以出锅了。
用这种方法做出来的葱油饼，不仅表皮金黄酥脆，层次丰富，而且味道也非常的浓郁美味，做法也很简单，配上一碗粥和小泡菜，就是一道美味又营养的早餐，喜欢的朋友可以在家试试哟！
