茄子洋扁豆虾皮汤是我的家乡菜。
用料
- 虾皮 一把
- 青皮茄子 一个
- 洋扁豆籽 一把
- 盐 适量
做法步骤
1、来个合影
2、超市买的虾皮
3、起锅烧油放生姜。
4、放洋扁豆籽煸炒
5、放虾皮煸炒均匀后放水。
6、水烧开后把茄子削小块放入。一直大火。不要盖锅盖。
7、放一点点盐，尝尝味道出锅啦。
小贴士
茄子得用青皮茄子。洋扁豆籽是我的家乡菜，可以用毛豆子代替。烧这个汤用菜籽油会更好吃！
虾皮的营养功效
虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1.预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
2.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
