陕西省栽培莴笋很大，产量也较高，主要分为春季栽培和秋季栽培两个季节。莴笋喜欢气候冷凉的环境，夏秋季温度较高，容易未熟抽薹，导致莴笋瘦长，品质较差，并不适合莴笋的生长，在四季温和的地区，可以一年四季种植莴笋。具体的栽莴笋方法如下：
1.移栽时间：莴笋移栽的温度应该控制在15-20℃的时候进行，温度较低，生长缓慢，温度太高，幼苗生长困难。在陕西省商洛市，春季一般在3月上中旬移栽莴笋苗，秋季在19月中下旬进行。幼苗大小以叶片数为准，一般移栽4-6片叶的幼苗。春季的育苗时间一般需要30-35天，秋季只需要25天左右。育苗的具体时间向前一推就可以了。
2.移栽方法：整地时每亩施入2000-3000公斤腐熟农家肥，三元复合肥30公斤，硼砂1公斤，硫酸锌1公斤，然后起垅，垅面栽植2行莴笋，春季栽植密度为行距40厘米，株距30厘米。秋季一般为行距30厘米。株距25厘米，栽植较迟的适当增加密度。 移栽前浇水，防止根系损伤。
开穴栽植莴笋苗以后，覆土深度与营养钵一样深即可。定植后浇水，然后覆盖0.008毫米厚的地膜，将幼苗露出地膜，用细土封实开口。地膜覆盖的莴笋，可以增加产量和提高品质，提前上市15天以上，经济效益显著。
3.水肥管理。春季移栽后，15天左右浇第二次水，秋季在移栽后2-3天就需要浇水，避免幼苗萎蔫。缓苗以后可以追施稀释的人粪尿或者碳酸氢铵，再过10天左右浇第三次水，之后进行蹲苗。莴笋茎秆开始肥大的时候开始追肥，每亩地施入三元复合肥25公斤，并开始保持田间湿润，间隔5-7天追肥一次，如果缺氮，可以增加氮肥施用量。
4.病虫害预防。莴笋容易得霜霉病、猝倒病、菌核病、斑枯病、地下害虫、蚜虫和白粉虱等病虫害，需要从移栽开始就要观察，调节好田间湿度和精准施肥，做好化学预防的准备。地下害虫可以在移栽以前做土壤处理，移栽后发现地下害虫危害，可以用灌根的方法进行补救。
