菠菜炒猪肝，不要用植物油来炒，记住这几步，猪肝鲜嫩美味无腥味。
腊月，是春节到来的一个月，腊月里很多人喜欢吃猪肉来补充营养，猪肉基本上家家户户都爱吃，很少有人不吃猪肉吧，但是猪肉吃多了容易上火，我们也需要吃一些其他食物，比如猪肝和一些素菜，让人体得到均衡的营养。说起猪肝，我就忍不住想吃，我小时候，奶奶经常做猪肝吃，那时候没有现在的烹饪条件，猪肝只是简单地一蒸，但是照样好吃到停不下来。
现在生水平提高了，食物的种类也丰富多彩了，但是猪肝却被人们遗忘了，多数人只吃猪肉不吃猪肝了。其实猪肝的营养是很丰富的，猪肝中含有多种维生素和微量元素，其中含铁量是最高的，除此之外，猪肝中的维生素A很丰富，平时多吃点猪肝还能补充维生素B2，对身体是很有利的，猪肝的价格也不高，比猪肉便宜多了，家家都能买得起，今天去菜市场，只看见有新鲜的猪肝，我忍不住买上一些，回家搭配菠菜炒一炒，鲜嫩又好吃。菠菜也是含铁量很高的蔬菜，和猪肝一起炒，铁含量翻倍，补血明目排毒护肤，妇女儿童要多吃，分享给大家。
菜名：【菠菜炒猪肝】
主要食材：猪肝半斤，菠菜一把。
调味料：猪油1勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜2片，料酒3勺，鸡精1勺。
操作时长：10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 腌制，炒猪肝可不能买回家就炒，也不能用清水洗净再用盐腌制，而是要把猪肝切块，不要清洗，先用黄酒来腌制一会，这样就不会有腥味。
第二步 浸泡，然后再把腌制过的猪肝用清水反复冲洗，再浸泡至水质清澈，没有血水。
第三步 炒猪肝，接着把猪肝用漏勺捞出来，冲洗干净，控干水分。炒猪肝记住要用猪油炒，猪油炒出来的猪肝没有腥味，更滑嫩。锅中加入1勺猪油，倒入猪肝翻炒。
第四步 加入菠菜，炒至猪肝变色，加入葱花姜片和料酒，炒出香味，接着加入菠菜。
第五步 调味，冬季的菠菜很鲜嫩，草酸含量极少，把它翻炒均匀，炒至变色，然后加入开水，大火烧开。接着加入调料，一勺食盐，一勺鸡精，再次翻拌均匀。
第六步 出锅，菠菜加入后，不要多煮，长时间煮会口感发涩，调味后就可出锅了。
第七步 成品图，鲜美滑嫩的菠菜炒猪肝做好了，冬天多吃此菜，铁含量极高，妇女儿童要多吃。
1 肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟，水中泡30分钟后再进行烹调。
2 猪肝含胆固醇较多，故高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等患者忌食；肥胖症的人过多摄入猪肝，可引起胆固醇失调，更不利于体重的控制。
