提起安化我们首先想到的是安化黑茶，其实安化除了产黑茶外还产绿茶和红茶。且绿茶的生产史更是比黑茶要早上几百年。
安化地域古称“梅山”，土著民族多为瑶族。宋神宗熙宁五年(1072)，朝廷遣章惇开梅山置县，迄今已900多年历史。在建县以前就有产茶记录。
自元代到明代，安化一带“深山穷谷，无不种茶，居民大多以茶为业，邑土产推此第一。”
明太祖洪武二十四年（1391年），规定安化每年贡芽茶11千克，由唐、宋、元代的饼茶改为散茶。
15世纪后期，安化仿四川黑茶制法，加以改进，制成黑茶，这时安化黑茶才出生。
安化松针
安化松针为新创名茶，属绿茶类。创制于1959年。因产安化，形如松针而得名。
安化县位于湖南省中部。土地面积为4990.254平方公里，山地占81.9%。其山崖水畔，茶不种而自生，自古产茶，驰名中外。
山地栽培茶园以板页岩发育的黄红壤为主，占茶园总面积的70%以上，散有花岗岩和第四纪红壤土发育而成的红黄壤，茶园面积达16670公顷。
采茶标准为一芽一叶初展的幼嫩芽叶。
外形细直秀丽，状似松针，白毫显露，翠绿匀整；内质香气馥郁，滋味甘醇，汤色清亮，叶底嫩匀。
