对于大肠很多人都是不陌生的，不管是卤的还是火锅，味道都很好，虽然有很多人不喜欢，觉得是重口味，但是有一个地方对于肥肠的热爱真的是到了骨子里面，那个地方就是四川，四川的肥肠鱼卖得非常火爆。今天要给大家分享的美食就是大肠。
1、40年前的流动小摊，传承3代人
这个摊位到现在已经有40年了，一直没有实体的店铺，老板说这个手艺，他们已经传承了3代人，所以不管是配方还是味道，都是经过多次改良的。而且这个小摊并不是全天都在，他们是下午4点左右出摊，一直卖到晚上10点。
每天下午只要路过这个地方，就会看到有很多人站在那里排队，就是在等这个大哥出摊，看到排队的人就知道卖的东西一定好吃，而且这些人也是老板无形的广告。
2、86元一斤，每天卖800斤
这个小摊位主要做的是卤味，老板说他家的猪头肉卖36块钱一斤，吃起来又软又烂，香而不腻，而且不是特别的咸，酱香味很浓郁。
猪大肠是卖86元一斤，这样的价格在每个地方都算是比较贵的，可是老板说因为大肠处理起来非常麻烦，所以价格就有一点贵，不过话说回来他家大肠处理得很干净，吃起来很烂，但是会有一点嚼劲，和猪头肉相比较有一点咸味，因为大肠比较好入味。猪肝也是36元一斤，闻着就很香，吃起来是一种软绵的感觉，虽然看着是有颗粒感，但是吃起来并没有。
这些卤味一共加起来每天能够卖800斤，这样的销量在当地来说还是比较高的，而且每天只需要下午出摊就能卖光800斤的卤味，可见老板的手艺是到家了。
3、味道很好，每天最少挣3万元
老板说他们家的卤味味道很好，有的人驾车500公里只为买200块钱的猪头肉，虽然听着比较夸张，但事实确实是这样的。话说回来做这个卤味其实也是比较辛苦的，都是老板的家人在做，因为不想手艺外传，所以一直没有雇人，每天800斤是最大的量，一天的流水能做到3万元，这算是比较厉害的了。
其实现在的小吃还是比较挣钱的，只不过做的过程比较辛苦，需要起早贪黑，有很多人坚持不下来。话说回来，不管做什么其实都是辛苦的，有一门手艺还是比较好的。
