俗话说：“民以食为天”，对于很多想要创业的朋友来说，餐饮店都是他们心里的首选，毕竟不管是有钱人还是穷人，他们的生活中都离不开一个“吃”字，不管你开的是高档餐饮还是路边小摊，都会拥有相应的顾客群体。
然而这年头，开餐饮店真的能赚钱吗？要知道，现在的餐饮店同质化越来越严重，大家的口味都差不离，价格也是不相上下，你的菜品虽然好吃，但是我的口味也不差，那顾客会选择去哪家店消费呢？这就看老板的营销本事了。
今天我就要给大家带来一个案例，大排档老板为了获客，直接给顾客免单，不但不亏钱，反而年赚200万，赚了个盆满钵满。
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公，是一位80后小伙。这位小伙姓秦，今年35岁，开着一家大排档，而他，也正是今天要给大家介绍的案例主人公。
说起这位秦老板，我相信在他开大排档之前，他身边所有人都不会相信他真的会辞职下海创业，并且开的还不是什么公司饭店，只不过是一家开在路边的大排档。但是对于秦老板来说，这一切不过是他用来反抗的行为罢了。
不知道大家有没有见过秦老板这种人，30多岁的人了，不仅工作是按照父母的要求找的，老婆也是父母安排的，就连儿子，都是父母算了八字之后，按照他们决定的日子来生的。如果你是秦老板，你摊上了这样的生活，你会崩溃吗？
从小到大，秦老板都属于那种不被人待见的人，就连出去和朋友聚会，到了晚上九点钟，父母就开始打电话让他回家。要知道，秦老板都已经是个当爹了个的人了，这也太离谱了。
这时间一长，造成了什么后果呢？昔日前途无量的年轻公务员，为了反抗这种生活，直接辞职了，还开了一家大排档，专门招待一些在秦老板父母眼中“不入流”的顾客。不过这都是秦老板之前的生活了，现在的秦老板是怎样的呢？一句话就可以概括，那就是“年赚200万”。
【2】方案介绍
一、99元啤酒免费喝。
只要顾客在店里消费满了100块钱，就可以免费喝99块钱啤酒，不额外多收一毛钱。
二、消费免单。
如果顾客在大排档吃宵夜，那么不管消费了多少钱，都可以享受免单的机会。
以上两点，就是当初秦老板推出的活动，看到这里，大家可以猜得到，秦老板是如何年赚200万的吗？
相信大家看到这两个活动，都有点懵，不是说免单了吗？怎么还要顾客消费100块钱，才免费送99块钱啤酒吗？这两个活动不是相悖的吗？别着急，下面就来给大家仔细讲讲。【3】盈利分析
先来说第一点：只要顾客消费满了100块钱，就免费送99块钱啤酒。这99块钱啤酒呢，并不是当次就送，而是秦老板会送顾客一张价值99块钱的啤酒券，顾客下次来店里消费的时候，就可以使用啤酒券了。
换个角度想，顾客手里有了啤酒券，为了不让这个啤酒券浪费掉，那下次想要吃大排档的时候，是不是会优先选择秦老板的店呢？秦老板就是用了这个方式，锁定顾客的下一次进店消费。等顾客下次来店的时候，总不可能只喝啤酒吧？不得点一些下酒菜？只要稍微点个菜，啤酒的成本都能赚回来，秦老板不可能会亏钱。
很多老板在做活动的时候，明明在活动期间吸引了很多顾客进店消费，可是等活动结束之后，顾客就不再来了。之所以会造成这样的结果，就是因为你的活动没有做到位，只做到了引流，但是却没有做到锁客。然而秦老板的这个活动，就解决了这个问题。
现在来说第二点：只要顾客进店消费，就可以享受免单的机会。这个免单的机会是什么？当顾客消费完了之后，在结账之前，可以选择去大排档的活动区域，玩一个“扔飞镖”的游戏，一共10支飞镖，如果最后顾客的得分在900环以上，那么本次的消费就可以直接免单了，如果只有800环，就可以享受5折优惠。如果在800元以下，那么顾客就只能老实付钱结账了。
