在晋南一带，农村的小吃非常的丰富，吃的、喝的，什么样的都有，这些小吃都会让你垂涎三尺，让你心甘情愿地从口袋里掏钱。但是当地有一种小吃是老周独家仅有的，其他地方就很难见到，这种美食在当地可以说是一种名吃，不仅颜色诱人，而且口感很好，所以购买品尝的人非常多。
原来这种小吃就是凉粉炒馍，及时在炒粉中加入馍馍块，别看这种小吃没有什么特点，但是吃的人却很多，原因就是符合当地人的口味。
图为凉粉炒馍。
凉粉炒馍，选用的是红薯粉面做的凉粉，这种红薯粉面做的凉粉，软软的，颜色有点儿发灰，但是吃起来口感很好，当地的老百姓都在自己家里经常做红薯凉粉。用这种凉粉炒着吃，就是炒粉，在炒粉的时候加上馍馍块，就叫做凉粉炒馍。用红薯粉面发的凉粉做成凉粉炒馍，看起来红中有黄，夹杂着绿色的蒜苗之或者葱芽，颜色十分诱人，吃起来软软的、淡淡的红薯的香味就会侵润你的舌尖，有一种妈妈的味道，难怪老人、小孩都十分愿意吃。
图为老周在做凉粉炒馍。
做凉粉炒馍的师傅叫做周文斌，今年五十多岁，家就住在黄河岸边，老周自幼就喜欢做菜，当个厨师，他聪明伶俐，喜欢研究美食，喜欢创新美食的做法。凉粉炒馍就是他的杰作。只见宽宽的操作案板是用不锈钢做的，下面用煤气燃烧，让不锈钢面板发热炒粉。老周的凉粉炒馍非常的讲究，用的红薯粉面也必须是上等的。发的凉粉要求软硬适中，既不失去红薯凉粉的软软的特点，又不能够太软了不能够炒。里面的作料也是自己研究的，特别使用的是蒜苗子和葱芽，看起来清脆欲滴，使红薯凉粉炒馍的颜色黄中有红，绿色的葱芽和蒜苗点缀其中，看着你就垂涎三尺。
图为老周卖凉粉炒馍。
老周卖凉粉炒馍一般都会在当地的古庙会上，或者在旅游景点去摆摊，老周也在附近的其他县市的庙会上、旅游区卖凉粉炒馍，平时就在当地的集贸市场上去卖。由于这种小吃非常符合当地人的口感，所以吃的人还真不少，在古庙会或者旅游景点上，一天可以卖300多份，一份卖价是10元钱，一天可以收入3000多元，由于是小吃，原材料就是当地的，所以利润就相当的可观了。当然，在农村的集贸市场上，一天可以卖100多份。
图为老周卖凉粉炒馍。
老周的妻子有病，儿子又在外地打工，所以，卖小吃就是老周一个人的事情。为了多挣钱，老周一个人在旅游景点和古庙会上卖两样小吃，还有一样就是油糕，油糕是烫面油糕，里面包上黄糖，炸油糕最关键的技术就是要做到外边的皮要酥脆，里面的黄糖要适中，炸好的油糕咬上一口先是酥脆的感觉，然后就会感到甜甜的，这是一种非常美妙的感觉，当地人都爱吃老周炸的油糕。
一个人如何能够管理两个摊子呢？老周就雇佣了一个自家的亲戚来打工。在旅游景点或者古庙会上，油糕可以卖一千元左右，加上凉粉炒馍，一天的毛收入可以达到四千元样子，虽然挣钱很多，但是老周忙得不可开交，一会儿要给顾客凉粉炒馍，等到凉粉炒馍的顾客少的时候，赶快就去炸油糕。老周的凉粉炒馍在当地是独家生意，虽然当地卖油糕的摊子很多，但是老周的油糕去年被当地的有关部门评为一等奖，老周说，获奖不获奖不要紧，关键是要舍得用料，炸的油糕好吃，才能够对得起广大的消费者。
图为老周在炸油糕。
