当下社会，新式饮品行业发展势头正猛。
开一家饮品店不难，但经营好一家店就没那么容易了。
今天，小编就来与大家聊聊关于店面运营的经营策略。
1.店铺租金是否合理
店铺租金贵不贵，需要进行核算。租金是可以算出每营业一个小时的房租成本的（关门回家则不计时间）
再加上其他人工、水电、物业卫生等等其他费用，你可以算出每小时的固定成本出来，再根据你售卖的产品单价、毛利润率来推算。
如果能够在这个小时里面做到对应的售卖量，甚至超过这个数，这个门面你就可以拿下。
2.酸奶原材料的选择
很多人开店的时候为了省钱，会选择更便宜的原材料，但现在这些东西的价格都是相当透明的，一分钱一分货。
而原材料只是产品成本中占比很小的一部分，而且做食品的，首重材料，材料不好，导致客户流失，你想挽回就要付出更加高昂的成本。
3.营业时间的规划
每家饮品店的营业时间不同，如果房租一样的情况下，营业时间短的每小时营业成本更高。
要学会利用好时间、管理好时间。在合适的时候去准备材料，这样在顾客多的时候才能更快更有质量的出餐。
不过盲目增加营业时长，就有可能需要增加相应的人员排班，人力成本也会因此上升，所以，如何规划好时间，将是成本管理的一项重要指标。
4.怎样吸引客户
引导客户进店的方式通常有以下几种：
（1）赏心悦目的店面装修；
（2）折扣活动；
（3）海报、传单等广告；
（4）品牌影响力。
5.老客户的维护
老客户是利润的来源，是生存的根本。而老客户看重的是产品品质，是服务体验，他需要有作为老客户的优越感。
一方面，可以借助工具和软件记住老客户的口味喜好，这样，老客户的流失率一定会大大降低。
另一方面，经常与老客户沟通联系，用心真诚对待老客户。
老客户的心留住了，老客户再带新顾客来，一家好的店铺就这样一传十，十传百，轻松打开市场。
6.提高员工积极性
作为老板，你需要在情感上给予员工关怀，培养员工的销售意识，还需要引导员工做良性的内部竞争，给工作表现突出者一定的物质奖励，继而推动团队的良性发展。
另外，老板还要起到表率榜样作用，工作必须更加认真，更加努力。
