肥肠又名猪大肠,其异味较重,导致有些人很爱吃,有些人却难以接受,而且肥肠必须要处理得适当,才会好吃,所以平时吃肥肠的方法,基本上都是卤制和烫火锅,但是在山东的一个小镇上,却有一家专门售卖大肠汤的店,经营的风生水起。

八十了还能做小生意吗(山东大爷靠一碗汤火爆40年)

山东小镇上的大肠汤

这家店位于山东的一个小镇上,位置比较偏僻,但是店的面积比较大,门头因为是用石头打造的,所以在整条街上很有辨识度,店里面的装修比较简约,没有过多地进行修饰,但是却打扫的非常的干净整洁,就整体的就餐环境而言,还是非常舒适的,再加上店里面的肠汤非常的美味,所以每天到店的顾客络绎不绝,店里面每天都可以卖出500斤左右的肥肠。

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已经火了四十多年

这家店的老板就是肠汤的创始人,目前已经有80岁的高龄了,他开的这家肠汤店在当地也有40多年的历史了,这40多年间,肠汤也已经从这家店开始普及到了周围的小镇,甚至是其它的市区,这也就导致店里面的顾客越来越多,生意也越来越火爆。

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做法讲究

店里面的肠汤好喝,主要是因为其肥肠处理得好,他家处理肥肠的步骤很繁琐,首先是需要将新鲜的大肠清洗4-5遍左右,洗干净后的大肠要进行焯水,然后放入秘制的卤汤中进行卤煮,煮好后的肥肠要用特制的钩子挂好晾干,晾干后还需要切成小块备用,所以处理好后的肥肠,除了没有任何的异味外,还有一股卤料的香味。

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味道鲜美

肥肠处理好后,接下来就是熬汤,熬汤的时候,老板会先在锅里放入少量的油和葱进行爆炒,葱炒香后,再加入肥肠一起进行煸炒,将肥肠里面的油炒出来后,还需要加入酱油、料酒、辣椒面、秘制的面酱和大料等调味品,最后再倒入提前熬好的猪骨高汤一起炖煮,炖煮的时候,要将汤表面的油脂撇掉,这样煮出来的肠汤非常的鲜美,肥肠吃起来也不腻,很符合大众的口味。

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两代传承

肠汤店老板的梦想就是将肠汤推广出去,让更多的人能够喝到肠汤,但是他现在的年龄大了,很多的事情都力不从心,所以他的儿子,为了圆父亲的梦想,辞去了外面的工作,回来继承了他的肠汤店,还继续传承父亲的老手艺,但毕竟很多人不喜欢吃肥肠,吃不下大肠汤,不知道你属于哪一种呢?

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