在河北有一道传统的名菜叫酥鱼，传承了几百年，到现在仍旧是河北人心尖儿上的一道美味，在河北邢台任县，有一个老板卖鱼不去鱼鳃，最火一天能卖10万元，一年光锅就用掉2000个。
只去鱼鳞不去鱼鳃
买回来的鲢鱼清洗干净，不过和别家烧鱼肉不同的是，老板做鱼只去鱼鳞不去鱼鳃，只是把鱼肚打开，鲢鱼在当地叫做噘嘴鱼，最适合拿来做酥鱼。
一缸三两盐，一锅酥鱼放多少盐都是定量的，21种中草药，用中草药汤炖鱼，有的顾客一买就是买个100多条。
一年光锅就用掉2000个
美食店的院子里整整齐齐地摆满了砂锅罐子，做酥鱼的容器是砂锅，别看砂锅不起眼，但是老板每天因为炖酥鱼要消耗掉2000多个砂锅.
老板说这砂锅你只要不大力摔，是坏不了的，但是到春节的时候很多顾客都要连带砂锅一起打包带走，所以这砂锅的量得备齐了才行！
一个砂锅里面大概塞了有10斤鱼，一锅酥鱼200元，春节物价上涨，最贵卖到过240一罐，最火一天能卖10万元，做好的酥鱼冬天天气冷，放个十天半个月都不会坏！
手艺绝不外传
全国各地的人慕名而来，想向大哥学习做酥鱼的手艺，但是老板都一一拒绝了，一来是不想把这传家的手艺传给外人，二来有句老话说得好：教会徒弟，饿死师傅的人也常见，所以老板索性对那些想要交费学习的还有搞加盟的都拒绝了！
在当地，会做酥鱼的人并不少，但能和这家美食店相比的寥寥无几，整个任县，只有这家的酥鱼味道最好吃！
一锅酥鱼要炖9个小时
老板卖酥鱼卖了有30多年，做酥鱼有两大材料：盐和中草药汤，把鱼整齐地码入罐子里，撒上盐和秘制中草药汤汁，用小篦子压上，防止鱼肉变散，大火烧开转小火，一锅酥鱼要炖至9个多小时！炖煮的时间和火候必须到位，这鱼的骨头才能变得酥烂！
十几个灶齐开火，场面甚是壮观，酥鱼顾名思义，连肉带骨头都是酥的，老板家的酥鱼非常受欢迎，北京上海天津，山东唐山，总之，河北周边都有来吃他们家酥鱼的顾客！
