东坡肉又名红烧肉,古代诗人苏轼在徐州出任时,遇到洪水泛滥,苏轼带着全城百姓英勇抗洪,后来百姓为了感谢苏轼,于是就送来猪肉表示感谢,但是苏轼没有接受,而是把它分块制成红烧肉回赠给百姓,顾又名:回赠肉,当时风靡一时,深受广大喜爱。

在无锡做小生意(这家东坡肉日卖六千多)

品质美味

东坡肉属于江浙菜系,又属川菜,耙而不烂,油而不腻的口感让许多食客都垂涎三尺,在无锡的一家店铺不仅老板漂亮,做的东坡肉也是一绝,一口大锅就是老板娘的阵地,每天的东坡肉都是亲手烧制,虽然调料很简单,但是搭配很合理,从一锅满满的清水调料逐渐收成汁水,让东坡肉的味道更加入味。

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这家店铺已经开了8年,在此期间老板娘一直坚持自己做这一锅东坡肉,尽管很累,但是想到自己能够做出来还是很有成就感的,美女老板以前是做软件公司的,而且还开了两个公司,其实现在转行做餐饮,根源在很小的时候就种下了,童年时遇见村里办酒席,老板总喜欢看着师傅烧菜,连饭都可以不吃。这大概就是缘份,兜兜转转餐饮还是归属。

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爱美的老板娘

老板娘很爱干净,自己的操作台随时都是干干净净的,使用的锅碗瓢盆也都是整齐地排列着,不像其它餐馆杂乱无章,除此之外,虽说老板在厨房里一直忙碌,但是对自身的要求也很高,有格调的衣服,美丽的耳环,一样也不少,行为举止间透露着内敛典雅的气质,用老板娘的话说:女人天生就爱美,每天都把自己打扮得漂漂亮亮的,才对得起自己。不过很多顾客都不敢相信,老板娘有一个25的儿子。

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时间造就美食

店里的东坡肉和老板颜值一样高,色泽红润,晶莹剔透,有如此好的卖相全靠三个小时的文火慢炖,一块东坡肉2斤左右,三个小时不算久。猪肉肥瘦馅料充分吸收了冰糖,大料等调料的精华,轻轻地碰一下,就像果冻一样来回晃动,皮质非常软糯,毫无油腻的感觉,到嘴里都是满满的胶原蛋白,估计老板娘吃了很多猪肉,瘦肉非常入味,一点也不柴,让人有吃了越想吃得感觉。

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东坡肉很畅销,一天都能保证两锅,大概六七十份,逢年过节的时候能达到一百多份,相当于收入一万多块钱,老板心里也是美美的,对于老板娘心里自然有很大的成就感。

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