几年前有一个从银行辞职想自己当老板的90后小伙，在初次创业受挫后，重新调整思路，打鼓开张。正是在生意难做的这2年的时间里凭着自己的潜心专研，不仅买了房子和奔驰小车，他还准备扩大经营规模。
他从辞职先期创业的两次项目关门歇业，冷静思考之后，他跨省拜师学艺，最终用5000元的投资本钱，做成了现在日入流水2、3000元，月进账9万元左右的好生意。
01. 辞职创业
今年30岁的杜林峄，1991年出生在湖北襄阳。他的青少年时代和大多数的同龄人的目标一样刻苦学习，考上一所好大学，毕业后能有一份轻松体面的好工作。
这些他基本也做到了，高中毕业后他考上了武汉的一所大学，毕业后又回到了老家襄阳的一家银行里工作。
银行的工作既干净轻松又光鲜体面，每天都是早九晚五的上班下班，也是很多同龄人向往的单位。
俗话说：职场就像一道围墙，外面的人想进来，里面的人想出去。当你每天在和金钱及文字账目打交道的同时，还要面对体制内的竞争和业绩，着实让人也感到不小的压力。
当你每月拿着撑不着，也饿不死的“死工资”时，再看看外面那些自由职业的生意人，他们混的一点也不比体制内的差，因此，他觉得早九晚五的工作并不是他想要的生活。
在体制内很难像外面那些自由职业人那样，可以打拼出拥有一份属于自己的事业。
于是，他在银行工作2年后，毅然辞职下海经商。
02.初次创业关门歇业后，他重新调整经营思路
从银行辞职后，他与别人伙开过生鲜超市，俗话说：生意好做，伙计难搁。先不说合伙的人关系相处的如何，是不是都在倾心的经营超市的问题。但就生鲜类产品本身的损耗量就很大，稍微积压一段时间就失去了卖相，加之租金等各方因素使超市利润微薄甚至是日不敷出，经营一段时间后他们就关闭了超市。
后来他又到深圳开过早餐店，同样的因为生意没有起色，苦撑了一段时间后，又回到了老家。
2019年是物价动荡最大的一年，上半年看是风平浪静，但一场非瘟正在悄无声息的蔓延全国。
与此同时，经过几次创业失败的杜林峄并不甘心放弃自己辞职创业的初心，经过反复思考和观察市场的行情后，他就和妻子商议准备摆摊卖煎饼。
煎饼摊也是一个本小利大，流动灵活的小吃生意，他不需要租赁门店，也不需要请服务员开工资，夫妻两个就可以开干，从节流开源方面来是个不错的创业项目。
03.辗转各地拜师学艺，掌握煎饼制作的手艺
立下目标后，说干就干，这次进军餐饮业，他吸取前两次创业失败的教训，决定稳扎稳打，先巩固自己学习技术，做出自己的特色煎饼。
煎饼摊开业之前他曾到一个技校去学习过川菜的烹饪技术。之后，又到山东安徽河南江苏等地去学习各地的煎饼的制作手艺，每到一处他就专找那些生意火爆的煎饼摊，虚心请教那些煎饼师傅，为此，他还花了3000元的学费。
辗转几个省市的煎饼市场后，他对各地的煎饼风味以及他们选料配方，也有了大基本的了解：
1.北方人喜欢吃五香咸鲜而且口感劲道的面食煎饼，他们就用高筋面粉制作，有的地区还在面粉里适当加入豆面或杂粮面来增加煎饼的韧性，让食用者更加爽爽上口。
2.既然想立足武汉在这里制作煎饼，就要以湖北的口感为主。通过实地观察他发现湖北人喜欢吃柔软而且比较劲道的面食，对于这些消费群体采用中筋面粉则更加合适。
在口味方面湖北人则更喜欢吃酱香甜辣的口味，甜面酱和番茄酱是传统煎饼制作的主要配方，于是，他在这两种调料里又加入孜然粉、八角粉、辣椒粉和小茴香等混合调料。
在烹制这些酱料和卤肉时常常会勾兑一些粉芡，把这些调料包裹进煎饼里，待煎饼烘烤熟透后，顾客在食用时，就会有爆汁的感觉，这样更能增强人的食欲。
为了能做出自己的特色煎饼，他用自己配方的面糊实验做出了3000张左右的煎饼，酱料也配制了好几十次。
04.选址开业
杜林峄掌握了比较成熟的煎饼制作技术后，就在武汉的曙光星城夜市摆了一个流动煎饼摊。
煎饼摊刚步入正轨，就碰上了新冠疫情，客流量下降，使他的生意也受到了很大的影响。
好在疫情解除后，一切又恢复了正常的生活状态。
经过杜林峄的用心经营，从此以后，他的煎饼摊反倒出现了火爆的场面。
只见他用绿色的面糊画出圆圈，用红色的面糊制作花的图案，又在面糊中间敷上两个鸡蛋，等面皮定型后再刷上特制的酱料和辣椒油，然后根据顾客的要求撒上肉松和香肠等配料，把这些配料用面皮包裹起来，一份货真价实色香味俱全的煎饼，就会呈现在顾客面前，他不仅是一道美食，也像是一件艺术品。
05.诚信对待顾客，顾客这个上帝也会给你回报
为了让顾客食用放心，他用的那些带有颜色的面糊都是用水果或蔬菜的榨汁配制而成的。
比如， 红色面糊是用火龙果汁调制成的，黄色用的是南瓜、橙红的是胡萝卜，绿色就用青菜的汁液。
用这些水果和蔬菜榨汁调制面糊，虽然费时费钱，但他换来的却是越来越多的回头客，还有很多食客是冲着他煎饼的味道慕名而来的。
因此，他的煎饼摊前等待煎饼出锅的顾客排队也是很长的一个，人送外号“排队王。”
其实，对于顾客在他摊前排着长队购买煎饼，他也有些不好意思，因为等待会影响顾客的用餐体验。
因此，他在保证煎饼质量的前提下，尽量压缩煎烤时间，他现在制作一张煎饼大约需要半分多钟的时间。
经过近两年的用心经营，他的煎饼生意越来越红火，日流水进账3000元左右，月入近9万元。
现在他在江夏买了一套房子和一辆奔驰小车，虽然不是全款，但煎饼摊让他看到了创业的成功和充满希望的未来。
06.回馈顾客，想让有意向的人掌握制作煎饼的一技之长
现在他煎饼摊的规模比开业时扩大了一倍，增开了两个摊位，他妻子经营着一个煎饼摊，他和同学经营着一个卷饼摊。
按照现在的发展是趋势，他未来的计划是，准备开设加盟煎饼摊，也想做成连锁店，实现自己人生的最大价值。
为了回馈新老顾客，现在他每天都设有8个免单的名额，只要顾客扫到了二维码上的免单提示，就会免费食用一餐煎饼。
杜林峄的创业也经历过最初时的关门歇业，但他调整思路后又另辟蹊径从头再来，才取得了现在不错的成绩，成了一个财富自由的煎饼摊老板。
人不仅要有不言放弃，锲而不舍的信心，还要有杀伐决断，及时调整思路的实际行动，两者完美的结合在一起，才有可能实现自己的人生目标。
