从肥东到肥西，提个老母鸡，扔到河里洗一洗，除了骨头都是皮。这是说到合肥的一句顺口溜。
说到合肥，大家可能脑海里面涌现的是霸都，最敢赌的城市，毕竟省会城市，又是安徽的正中心，外来的美食非常多，但很多人不了解当地美食。
1、泥鳅挂面：
这个如果到农村席上还是能吃到的，部分饭店也有卖，很多到合肥很多年的朋友可能都没吃过，一般家里不太愿意做，但是绝对代表了合肥当地美食一个特色，泥鳅红烧，汤要多再下点挂面在里面，味道鲜美。
2、农家渣肉：
渣肉是用五花肉切片腌制半小时，然后裹上米粉，在太阳下晒个整天既可。保存起来想吃的时候在饭锅上蒸一点，还有一种做法是鲜渣肉，腌半小时裹上米粉上锅蒸。
3、二十铺猪头汤：
以前二十铺是最早与外面产生贸易往来的聚集地，简单快速的美食就比较受欢迎，二十铺猪头汤绝对是代表，原来一碗5块，现在也要12了吧，一碗清汤配上几块猪头肉，另外配一碗米饭上面盖上咸腊菜。既下饭又过瘾。当然每次老板都会问你要整肉还是碎肉，根据个人喜好做选择。
4、老母鸡汤：
前面说过那个顺口溜说的老母鸡，老母鸡汤必不可少，全国各地都有炖老母鸡汤的做法，但合肥的还是别具一格的，原来席上肯定要上的，现在少了很多。
5、三河米饺：
这个我吃过两次，以肥西三河镇为代表传出来的，但是吃还是在三河酒家吃的，以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。
6、吴山贡鹅：
在长丰县吴山镇，现在合肥各地都有卖的，主要与咸水鹅相似，味道非常香，特别是骨髓里面都能嚼出香味。如果你看到有人发现鹅做得像烤鸭一样那肯定不是正宗的。
7、米面粑粑：
二月二龙抬头，也过了年，拿点菜苔加上过年存的腊肉，用米面包起来蒸熟，味道鲜香。一口气能吃5、6个。这个农家做得多，想吃还是要花点功夫的。
