一碗热腾腾的米粉，是多数江西人“一日之计在于晨”的标配。早餐一碗粉，温暖一整天。
江西每个地方都有属于自己的特色米粉，在充满了文化气息的抚州，米粉的特色也是多种多样。
在重辣口味的江西，抚州米粉是江西米粉界的一股清流，相对于江西其他城市，抚州米粉总体来说更注重一个“鲜”字。
今天来为大家盘点下抚州最有代表性的“3碗粉”，看看你来抚州旅行的时候都品尝过没？
泡粉
在所有的汤粉当中，泡粉是最简约的一种，传统的泡粉刚上桌时，简约到卖相都不是很好看。
记得第一次在临川吃泡粉，老板将粉递给我的时候让我很是惊讶，粉里面只有些碎香菇沫和一点鸭血，连配菜牛肚还是另外拿个小碟子装着。
问了老板之后才明白，原来像葱花、萝卜干、腌菜、辣椒酱等配料都可以自己加的。
在抚州地区，泡粉是抚州大部分区域都流行的地道小吃了。
除了临川之外，还有东乡、金溪、乐安、崇仁、宜黄等地区的汤粉都是以泡粉为主。
泡粉的精华在于汤汁和配菜，汤汁通常用熬制了4-5个钟头的大骨汤或者鸭汤。
配菜一般都是配上事先做好的牛杂、牛肉、牛肚、猪杂、肥肠等等，种类非常多。
眼下这个漫长而且冷得不正常的冬日，来上一碗泡粉，不仅开胃，还驱寒。
水粉
要说抚州有什么只有在本土才能吃得到的小吃，那必须是南城、南丰、黎川地区专有的水粉。
与一般将烘干的米粉煮软后再开吃的做法不同，水粉是直接将刚刚加工好而且未经烘干的米粉直接装篮，送到各个餐饮店直接开卖。
这样的操作保证了水粉最新鲜的口感，也是在南城、南丰、黎川以外地区吃不到正宗水粉的原因。
在这些地方的早点铺子，水粉一直都是主流，要吃到最新鲜的水粉得趁早再趁早，晚了一点就没位子坐了。
抚州这3个地方水粉的做法都差不多，不过南丰的水粉更细一点，一碗粉看起来分量十足。
而南城不仅有水粉，还因为当地独有的麻姑文化，将当地生产的米粉命名“麻姑米粉”，在江西各地都有不错的销量。
每家店水粉的品种有很多，还有鲶鱼水粉，那汤汁鲜到上头，不爱吃鱼的伙伴也可以吃牛肉或者猪肉的，就看自己喜好了。
炒粉
炒粉在江西、湖南的小吃当中非常普及。
在抚州，如果早餐的标配是汤粉（泡粉、煮粉、水粉），那么其他时候没有什么比炒粉更实惠且解馋了。
一碗寻常的加了青菜的鸡蛋炒粉，足以满足普通人的味觉和胃觉。
想吃得好一点的，还可以选择肥肠、牛肚等等，几十种炒粉换着花样吃，永远也不觉得腻。
旅途中累了，来份炒粉；晚上感觉想吃东西了，来份炒粉；在网吧打通宵困了，来份炒粉。
在抚州，吃炒粉最享受的就是那种大口嗦粉的感觉，无需在意吃相，普通人的快乐，就是这么简单。
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对于常年在外打拼的抚州人而言，一碗抚州米粉永远是难以割舍的情怀。
逢年过节回到家乡，第一件事一定是去到一家自己曾经常去的粉店嗦上一碗粉。
如果你来到抚州旅行，不多吃几碗抚州米粉，这趟旅途还真不够完美。
