首先，我们来看什么是普洱茶
根据国标定义：普洱茶是在云南地理标志范围内，采用独特的云南大叶种茶树，并使用茶树鲜叶，经特定工艺制作而成；
根据工艺的不同，分为生茶、熟茶。
那么什么是绿茶
绿茶是采用适制茶树的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成。
那么，为什么会出现普洱茶比绿茶耐泡一说，主要有以下几点原因：
01
不同产区、不同山头的普洱茶各有韵味，除了各地自然环境差异，茶树品种不同才是关键。
而普洱茶最具有代表的就是勐海大叶种和勐库大叶种，整体内含物质含量比其他云南茶树品种更高，制成的普洱茶也非常耐泡。
此外，由于茶树多为乔木茶树，树龄和树型较大的茶树，茶叶生长周期较长，有助于累积更多内含物质；经过百年的生长，叶片中物质更为丰富、种类更多；
其次，再加上云南独特的自然环境，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，雨量充沛，植被丰富，常年的高山云雾，最重要的是茶树远离市区，自然生长，并无认为过多打扰，这是耐泡的因素之一。
所以，我们会看到，一般普洱茶可以冲泡10泡以上。
反观绿茶，绿茶的产区在全国都有分布，如浙江杭州、湖州，四川雅安，贵州贵阳，江苏苏州，安徽黄山等地；但绿茶茶树多以灌木居多，多分布在平原、丘陵地带，纬度较低，也会在不同程度受到城市发展的影响；其次茶树生长年份相对较短，茶树蕴含物质的期限更少一些。
再者，绿茶的采摘时段更为频繁，一年四季都可以采摘，如此，茶叶的组成物质的周期更短，所以耐泡度较低，一般3泡左右。
02
大家应该都有过冲泡碎普洱茶的经历，但是冲泡后会发现也并没有那么耐泡。
这是因为茶叶越碎与热水的接触面积越大，茶叶的溶出速度也越加快。很快水浸出物便达到其最大能进出的上限便开始呈现出水的颜色。
就好像，泡一块冰糖，溶解非常慢，但是每一杯都会味蕾。
但是，如果把冰糖粉碎，如白砂糖一般，那么溶解只需要一眨眼的工夫。
普洱茶，大多以紧压茶出现，如饼茶、沱茶，虽压制成茶饼，但条索大部分是完整的，且叶片较大，紧致程度较高，因此，融入茶汤时需要更多的次数才能析出于茶汤之中；而绿茶多为小叶种，叶片更小，嫩度高，还有更多的讲究芽头，经过开水的冲泡，在茶汤中物质释放更为彻底、迅速。
再者，一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，如绿茶的竹叶青，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内含物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
03
新制作的普洱茶，可以直接品饮，也可以存放几年后再喝。
经过良好的仓储转化，普洱茶中物质与微生物，酶类，等的融合，促进了自身物质完美变化，而可溶于茶汤的内含物质就会更加饱满，香气和口感提升的同时，耐泡度也比新茶时期更好一些。
如果普洱茶原本就不具有转化空间，仓储不当，或者超过最佳品饮期，存放年份的增加反而会让耐泡度更低。
而绿茶，我们都知道，是不具备陈放条件的，基本上讲究当年饮用，这主要与绿茶的高温杀青有关系，高温杀青使得多余的物质挥发掉，从而保证绿汤绿叶的特色，鲜爽、回甘就是绿茶的风味调调。
所以，从这一点来说，普洱茶比绿茶多了年份的加持，耐泡度也要好很多。
04
含梗量也是一个重要因素，这也是黑茶耐泡的原因。
一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而人们却不知，茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用。
“茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大;
梗中含有相当数量的香气成分，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，当然茶梗中也有更多的其它物质。
图左为普洱生茶，图又为龙井绿茶
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味质量。
而绿茶多以形美、味醇著称，所以茶梗是不存在的，一芽一叶、一芽二叶，或者芽头，都要求不含梗。
因此，不含梗，也是考量耐泡与否的因素之一。
总结
普洱茶确实经久耐泡，它之所以耐泡，主要还是与自身的生长环境、茶树品种、工艺、陈放等有关，是多种因素形成的结果。
而绿茶，不耐泡，但是绿茶具有独特的鲜爽、清纯风味，这也是其它茶类不具备的。
所以普洱茶与绿茶虽然在耐泡度上有很大差异，但不能因此断定谁好谁坏！
