“勾兑”是白酒的专业术语，指通过不同手法对原浆基酒进行调味来使基酒拥有较为丰富口感组合，保持酒体平衡，使其满足国家生产标准，最终能够上市售卖的专业技术。
一般“勾兑”方式分为纯粮勾兑，和非纯粮勾兑两种，所有能够直接饮用的白酒都需要经过“勾兑”工艺。
“纯粮勾兑”就是执行固态发工艺生产，基酒和原酒都是使用粮食酒调味的技术，期间不会掺杂原料之外的物质，天然酿造，刺激性小，上头感微弱，一些高端单品甚至都不会有上头感。
“非纯粮勾兑”就是执行液态法，或固液混合法工艺生产，基酒和原浆中有一定比例是使用食用酒精和食用香精等添加剂调味，口感或许很新奇，但刺激感明显，喝完很容易上头。
看到这里我们不难分辨，“勾兑”本身而言其实并没有不好的地方，我们能喝到口感丰富，味道醇厚不上头的白酒也全是因为“勾兑”工艺富含创造性导致的结果。故而在很大一方面“敌视勾兑工艺”也完全是因为“非纯粮工艺”生产的酒精酒在其中作祟，但这一点对于酱香型白酒而言完全无用。
原因很简单，酱香型白酒的风味太过复杂，已知检测的香型物质就有1500多种，还有不少没有分析完全。如今市面上没有任何添加剂能够在不互相影响的情况下搭建出这种味道，所以我们买的正宗酱香型白酒，都是通过固态法工艺生产的纯粮酒，因此按结论而言，酱香型白酒可以勾兑，但是不会通过掺入食品添加剂的方式进行“非纯粮勾兑”。
