导读：一进入到秋天，早晚真的太舒服了，出门时穿上一件薄薄的外套，沿着田边慢走上一圈，感觉身体轻松了很多。而在秋天，不仅要增强锻炼，而且还要多吃一些滋补的食物，从而增强身体的抵抗力，使我们更舒服地度过整个秋冬。而我今天给大家介绍这种肉，它不仅比牛羊肉便宜，而且还比鸡鸭鹅滋补，它就是被誉为“黄金使者”的金鲳鱼。
入秋后，正是金鲳鱼大量上市的时候，此时的金鲳鱼不仅肉质肥美，而且蛋白质含量还特别高，据研究，每100克金鲳鱼中含有15.6g的蛋白质，不管男女老少，多吃金鲳鱼，都可以提高机体的抗病能力。而且金鲳肉中还带有丰富的铁、硒和镁营养元素，这些营养物质组合搭配起来，还能补血益气，特别是气虚的中老年人，多吃金鲳鱼，对身体特别好！
而金鲳鱼不仅营养价值高，而且做法还特别多，比如“蒸、煮、煎、烧、炸”等等做法，都非常好吃，而今天胡师傅分享给大家的做法是清蒸金鲳鱼，因为蒸熟的金鲳鱼，不仅营养物质不会流失，而且还特别好吃，长话短说，接下来我就把传统蒸金鲳鱼的做法分享给大家，按照我的方法做，保证金鲳鱼没有一点腥味。
【原材料准备】：金鲳鱼一条、红椒3克、大葱20克、老姜10克、蒸鱼豉油10ml，食盐、食用油适量。
【清蒸金鲳鱼的做法】：
第一步：首先将金鲳鱼表面细小的鱼鳞刮掉，然后把金鲳鱼的内脏去掉，接着再把金鲳鱼改上花刀（每一面划3-4个刀口即可），最后把处理干净的金鲳鱼用流水冲洗干净即可备用。
第二步：将红椒、大葱、老姜全部切成细丝，然后装入到装有水的碗中备用，因为将红椒、大葱放入到水中浸泡，可以使红椒丝、大葱丝更好看。
第三步：准备一个大碗，在碗中放适量水、葱丝、姜丝、食盐，接着再把鱼放入到碗中浸泡10分钟，时间到后，将鱼捞出即可备用。将鱼放入到盐水中浸泡一会儿，不仅可以使鱼肉更洁白，而且还能使蒸出来的鱼更细嫩。
第四步：准备一个蒸盘，将鱼刷上油后放入到蒸盘中，然后撒上少许的大葱丝、姜丝，接着将鱼放入到蒸锅中，大火将水烧到后，继续蒸8分钟即可起锅。
第五步：将蒸鱼表面的姜丝、葱丝全部扔掉，然后撒上红椒丝、大葱丝，接着淋上蒸鱼豉油，最后淋上滚沸的热油即可食用。
【胡师傅有话说】：蒸鱼的时，有2种技巧有注意，第一点是将鱼放入到水中浸泡，可以使鱼肉更白更鲜嫩，第二点是将鱼表面刷上少许油后再蒸，可以减少鱼肉水分流失，从而使鱼肉吃着更细嫩。
秋天要多吃“金鲳鱼肉”，它比牛羊肉便宜，比鸡鸭鹅滋补，随手一蒸，既营养又好吃！
