饺子是中国特色的代表性食品之一,在餐桌上很受欢迎,每逢过年过节,都少不了它的身影,饺子寓意“团团圆圆,恭喜发财”,最重要的是那种氛围,一家人围在一起,说说笑笑,边吃边聊,说到哪种饺子馅好吃?可能每个人的心中,都有一款属于自己的馅料,羊肉、猪肉、三鲜、大葱、韭菜、白菜等等,个个皮薄馅大,鲜嫩多汁,口感俱佳,相信羊肉是大部分人的选择,那么羊肉饺子,应该配什么菜才好吃呢?

胡萝卜羊肉馅水饺

天气越来越冷,民间素有“贴秋膘”一说,羊肉则是秋冬滋补佳品,在这个季节出现的频率很高,羊肉虽然好吃,但大部分人会在意它的膻味,除了调味以外,还应注意馅料搭配,就地取材,胡萝卜就是最好的选择,胡萝卜的鲜味,正好中和羊肉的膻味。

羊肉在绞碎之后,会有一些羊油,虽然搅拌在馅料里,但吃着尽显油腻,胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的,它能发挥巨大的作用,将油脂吸收的更好,冬季多吃羊肉,不仅增加人体的热量,还能抵御寒冷,现在开始准备,最好的蔬菜就是胡萝卜。

羊肉大葱馅水饺

羊肉大葱馅水饺,还记得北方的章丘大葱吗?葱白很大,辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,就好像专为羊肉而生,用一比一的比例搭配起来,放点花生油,那味道别提有多鲜美了,葱还能去除膻味,香而不腻,这两种料组合在一起,别有一番滋味儿。

羊肉最好选择7分瘦3分肥,大葱尽量选择葱白部分,葱叶和葱白相连的地方,不建议使用,这个位置会让馅料发苦,影响一定的口感,大葱一开四瓣顶刀切制葱花,切记大葱不要用刀剁,剁的太碎,会有烂葱的味道。

羊肉茴香馅水饺

常见的一种蔬菜茴香苗,因为它有一股特殊的气味,配上羊肉包饺子再合适不过,与羊肉的鲜味可以很好的结合,并能有效的解了羊肉的膻味,提升羊肉的鲜,去腻增香,清脆的口感,让你吃一次就能爱上。

鲜美无比的茴香羊肉馅儿饺子,在宁夏、内蒙、东北等地,简直太常见了,这里的羊肉好吃,蔬菜也好吃,茴香菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素,还有一种独特的物质,叫作茴香油,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜,用茴香苗和猪肉拌的饺子馅,更是满口留香。

以上这三款馅料,和羊肉最为搭配,既有自己的清香,还与羊肉互不抢味,饺子想要好吃,调馅是个技术活,除了合理搭配,还要灵活运用,那么大家吃羊肉饺子,喜欢用什么菜呢?欢迎大家一起来讨论。

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