相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路............
江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克
制作方法:
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。约2小时即可。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，搅拌均匀。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，室温15-25度左右，2-3天后即可看出是否出酒，要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，细萝架其上倒入酒酿，用生水几次淋下，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉，然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再倒入酒坛里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。
酒度可达12~15度。喝时最好烧热。
状如牛奶 汁稠醇香 不是酒 胜似酒
