记得小时候，食物匮乏，生活条件没有现在这么好，除了吃饱饭以外，要是能再吃上点小零食就会兴奋地直跺脚。而冰糖就是儿时记忆里最深的，甜甜的滋味在嘴里化开，让人无比满足。现在长大了，可以吃到各种各样的糖果巧克力，很少有人会直接去吃冰糖了。但是如果你细想，冰糖在我们生活中的应用仿佛更多了，炖肉炒糖色，制作一些拔丝的菜肴，或是制作一些甜品都离不开冰糖，另外现在夏天到了，人们经常会煮一些汤汤水水，为了改善口感也少不了要放入一些冰糖，比如绿豆汤，酸梅汤，银耳莲子汤等等，现代生活，人们对于舌尖味蕾的追求更高了，冰糖的使用频率也更高了。
生活中对于冰糖的使用频率越来越高，便意味着更多的消耗，所以平时少不了要购买冰糖。周末到超市采购，想起家里的冰糖快用完了，便来到杂粮区选购，经常买冰糖的朋友都知道，在摊位上通常会有黄冰糖和白冰糖两种，无论是散装还是袋装皆是如此。超市员工非常热情，耐心地询问道：“您平时主要是怎么食用？”见到我一脸疑惑，便耐心地讲解起来，原来这两种冰糖的区别竟有这么多，说完我便每一种都买了一些带回家。
相信很多人在购买冰糖的时候都会存在一些疑惑，不清楚选择哪一种，所以今天就来跟大家详细聊聊这二者的区别，弄懂以后，别再随意买了，下面就一起来看看吧！
【区别一、外形不同】
黄冰糖和白冰糖在外形上的区别是比较明显的。
黄冰糖，顾名思义，颜色看起来呈现为黄色或者是黄褐色，而且黄冰糖的形状一般呈现为不规则，块也比较大，但是这一点我们不用担心，在食用的时候轻轻一敲就开了。当然现在也有一些厂家为了顾客食用方便，会通过物理方法将黄冰糖加工成小块，但是形状依然是不规则的。
白冰糖，其颜色为白色，更趋于透明状。白冰糖的形状看起来更为规整，一般呈现为长方体，大小也比较均匀，大多为1厘米左右见方。
【区别二、生产工艺不同】
首先来说无论是黄冰糖还是白冰糖，其主要源头都是甘蔗，经过压榨，煮制，分离结晶等一系列步骤得到白糖，再经过溶解，去杂质，再结晶等流程得到冰糖。
黄冰糖属于传统的制作工艺自然结晶而成的产物，没有经过脱色和提纯等处理，因此黄冰糖更加天然。
而白冰糖是在传统加工工艺的基础上由现代化机器加工结晶而成，然后经过提纯，脱色，除杂，漂泊等流程而最终获得，所以白冰糖看起来更加透明纯净。
【区别三、营养成分不同】
受到生产工艺的影响，二者在营养成分的保留程度上区别还是很明显的。
很显然，黄冰糖由于加工流程简单，所以保留了更多的营养成分，其味道也更加自然，不会很甜。
而白冰糖在黄冰糖的基础上又经过了提纯，脱色，漂泊等流程，这些过程虽然使得白冰糖更加纯净漂亮，但是其中的营养也随之大大流失了。而且经过处理过的白冰糖，吃起来甜度也更高，也更容易融化。
【区别四、食用方法不同】
其实说来说去，大家最关心的还是如何食用的问题，虽然黄冰糖的营养价值更高，但是也不是所有的场合都适合。
首先来说，黄冰糖不仅可以增加甜味，还具有较高的营养价值，有着滋补的效果，所以平时我们煮绿豆汤，酸梅汤，银耳汤等等，或是煮粥打米糊豆浆的时候，不妨选择黄冰糖，不仅吃起来味道更加自然，而且更具有营养。
而平时我们在炖肉炖排骨需要炒糖色的时候，或是制作拔丝的菜肴，以及制作冰糖葫芦，反沙芋头等甜品时，由于白冰糖具有融化快，甜度高，上色更漂亮的特点，那么选择白冰糖则更加适合。
综上所述，受到生产工艺的影响，黄冰糖的营养成分更多，味道更天然，适合制作滋补的食谱，而白冰糖的纯度更高，味道更甜，更易融化，适合制作对于上色要求高的菜肴或甜品。
冰糖选购技巧
首先来说白冰糖，看起来晶莹剔透，纯洁透明，并且用手摸起来硬度很大，闻起来没有异味，那么这样的白冰糖是品质比较好的；
而黄冰糖并不是颜色越黄越鲜艳的就越好，正常的黄冰糖呈现为淡黄色，颜色太过鲜艳的可能是添加了色素导致。另外在黄冰糖的内部可能会有一根棉线，这也是正常现象，是在加工的过程中保留下来的。
