夏天最爱吃这肉，不要一滴油，清淡Q弹，冰爽开胃解馋还不长肉
天气热，即使有空调和电扇，我也不喜欢开；厨房里有抽油烟机，虽然能将烹饪时产生的油烟很快排走，但我也不喜欢太呛。所以，我喜欢做清淡而有滋味的饭菜。颜色浅，不代表没味道；清淡，不代表没滋味。今天的这盘泡椒鸡翅，是我自己创新的开胃小菜。
这道泡椒鸡翅的灵感来自泡椒鸡爪。泡椒鸡爪虽然没有几口肉，但是却因为外皮Q弹爽脆略带微辣而让人着迷，我也是狂热爱好者。红烧油煎烧烤鸡翅吃腻了，我就想着泡椒鸡翅是不是更适合夏天呢？
有了这个想法我就麻利着干起来了。鸡翅中23元一斤，在我印象中的8块钱一斤已经不知道是哪个年代的了，但是该吃还得吃。泡椒鸡翅的做法并不难，加少许调料煮到刚好熟透就冲凉水，凉水一定要冲透，能保持肉嫩皮Q还不腻，泡椒和泡椒水是这道菜的点睛之笔，白醋可是不能少的，再加点盐，齐活！白糖不建议放，想着酸甜的会好吃？并不，我以前做过泡椒鸡爪放过白糖，吃起来腻，不清爽。
话说简短，天热得真让人抹大汗，上菜，清凉一下吧！
【泡椒鸡翅】
材料：鸡翅中12个，泡椒适量，泡椒水适量，盐4克，凉开水适量，白醋20毫升，姜1块，黄酒适量
制作过程：
1. 鸡翅中清洗干净，数量随食用量调整；
2. 鸡翅中入凉水锅中，加几片姜，倒30克左右黄酒，大火煮开后转小火，煮20分钟；鸡汤别浪费，倒出可煮汤煮面条；
3. 鸡翅放在水龙头下，用凉水小心冲凉，不要直接冲表皮，破相了就不好看了；直到表面变得有些Q弹，用手能感受到整个鸡翅都是凉的；水很珍贵，最好用个盆接着，用来煮汤煮面条焖米饭都可以；
4. 取适量泡椒、泡椒水同入保鲜盒中，加适量凉开水或纯净水、盐、少许白醋，混合均匀；白醋可以让鸡翅表皮更加有弹性，而且风味独特；
5. 将鸡翅码放在泡椒水中，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚，吃时又凉又Q又入味，与泡椒鸡爪有一拼。
【苹果叨叨叨】
鸡翅肉嫩皮薄，煮的时候不要大火，也不要过长，防止皮被煮破；用凉水缓缓冲凉是为了增加鸡皮的Q弹和肉嫩；白醋量不要多，防止过酸夺了风味；天热一定要放在冰箱冷藏保存，可防变质，同时凉凉的泡椒鸡翅吃起来才更好吃。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
