最正确的螃蟹吃法,你都了解吗?看我一步步分解

大家好,欢迎来到美食格物,螃蟹很多家庭都特别喜欢吃,不过大多数北方人不太会吃螃蟹,都是一股脑的放到嘴中去嚼。其实在螃蟹中还有很多地方是不可以吃的,而这些地方如果不清除的话,很有可能对身体带来损伤。

说一下分辨螃蟹公母的方法,圆肚脐的是母螃蟹,尖尖肚脐的是公螃蟹。母螃蟹的肚脐周围有一圈黑色的绒毛,而公螃蟹的爪子上有非常多的绒毛,尤其是它的大钳子上面会聚集非常浓密的黑色绒毛,这也是从外面分辨公螃蟹和母螃蟹最直观的地方。

另外,在一般情况下,公螃蟹的个头也要比母螃蟹稍微大一点。市场上比较小型的螃蟹一般是按斤称的,现在的市场价大概是在45到65块钱一斤左右。而比较大的螃蟹,都是按个儿卖的。

螃蟹蒸好之后,我们吃之前第一步是要把他腿部关节先给他剪断,因为螃蟹的腿在壳的外面比较小,比较细,所以也是凉的最快的,刚刚蒸好的螃蟹都比较烫,我们先从腿这里吃就不会烫到嘴,把螃蟹的两个大钳子以及八条腿全部给他剪断,剪的时候一定要在这个腿部关节之外。

除了用剪刀剪,其实我们也可以用手掰,只不过掰的时候多多少少会带一点腿里面的肉,这样有可能会造成浪费。将螃蟹腿全部掰掉之后,我们会发现腿有的粗有的细。我们先从比较粗的地方入手,先把关节剪掉,一个腿两边的关节全部剪掉之后,我们再用下面比较细的腿,关节剪掉之后,下面的尖不用剪掉,把小腿插到大腿里面,螃蟹腿里面的肉就全都被顶出来了。用这个方法来吃螃蟹腿里面的肉就会非常的简单方便,而且还不会脏手,一下子这八条螃蟹腿就全部都解决好了,这样我们就可以直接拿着螃蟹腿来蘸姜醋汁吃。

很多人只吃螃蟹身子不吃螃蟹腿,真的太浪费了。接着来吃螃蟹的钳子里面的肉,螃蟹的钳子一个可以活动另一个不可以活动,我们需要把那个不可以活动的剪开,先从中间的关节处掰断,之后顺着钳子边缘的地方先剪掉一边,剪出开口之后,顺着边缘的地方把剪刀刀尖儿探进去,一点点的剪开,顺着剪开的地方,用剪刀尖儿轻轻的别一下,螃蟹钳子上面的硬壳就全部都处理好了,这时候就可以拿着钳子可以活动的那个关节,之后轻轻地往上一掰,这样我们就可以将整个钳子上面的肉全部掰下来了,是不是非常的简单呢?

这样我们就可以享受一大块完整的蟹钳肉了。接着来看整个的螃蟹,先掀开它的肚脐,肚脐这一块直接掰掉不要,这里面是螃蟹的生殖器,不管是公螃蟹还是母螃蟹,肚脐都要掰掉,掰掉以后就扔掉不要了,然后我们先揭开螃蟹上面红色的小盖子,打开之后可以看到螃蟹的蟹黄或者是蟹膏,公螃蟹一般是蟹膏,母螃蟹是蟹黄。

揭开盖子之后,我们可以看到蟹黄,但蟹黄中间会有一个白色的区域,这里面有一个六角形的白色的小小的片状,这个是螃蟹的蟹心,就在中间的区域,现在被蟹黄覆盖住了,后面会有一块比较硬的区域是三角形的。后面是螃蟹的嘴以及螃蟹的胃,这三个地方全都不可以食用,我们需要把它掰掉。把它挑起来之后,用牙签把旁边的蟹黄全部剥散,中间这个三角形的区域我们就可以直接扔掉了。螃蟹的胃嘴巴都比较寒,所以一定要扔掉,不要食用。上面粘着一小片白色的六角形,就是它的心脏。

而在螃蟹的胃下面会有一个根白色的小管子,这根管子就是螃蟹的肠道,同样也是比较脏,我们用牙签挑出来扔掉,有的时候这螃蟹里面的蟹肠不止这一节,大概会有一到两节,都可以挑出来,这个地方不仅脏,而且口感也不好,容易发苦,剩下的区域就可以吃了。很多人说这螃蟹的蟹黄旁边会有一层黑色的膜,这个黑色的膜是不是螃蟹生长的区域比较脏,色素沉积呢?其实并不是这样的,现在看到这层黑色的膜是螃蟹下一次要换的壳,所以是可以食用的,并不是由于色素沉积导致。

而且如果发现这个螃蟹的壳剥起来是软软的,就证明这个螃蟹刚刚退完壳儿不久,甚至有些刚刚退好壳的螃蟹,它的壳儿也是可以吃的,口感也是别具一格。接着来处理螃蟹身子,螃蟹身体两侧这种软软的东西,是螃蟹的腮。螃蟹是水下生活的,所以它的呼吸过滤系统就是它的腮,这里面会有很多的脏东西,微生物等,所以一定要小剪刀给它剪掉,这个螃蟹的鳃也是不能够食用的。腮在下面挨着尾部这里有两片薄薄的三角形的肉,这个肉也是不可以食用的,它是螃蟹的大姨妈,也是比较寒,所以我们用牙签剔掉不要。

另外一侧同样是这样,在这个位置会有一片三角形的肉,用牙签剔掉,上面就是螃蟹的鳃,同样的用小剪刀剪掉,然后来看上面,上面有螃蟹的嘴,这里面也是没有肉的,所以可以用小剪刀直接掰断。这螃蟹由于是杂食性动物什么都吃,嘴巴和牙齿非常脏,中间位置这些黄色的部分就是螃蟹的黄,这些地方都是可以食用的。

我们可以用牙签剃掉之后把螃蟹的黄直接放在上面的壳中,一会儿我们就可以用螃蟹的这个上盖儿直接当做容器。

接着我们用小剪刀剪掉螃蟹腿部的关节,您可以直接剪断,也可以用小剪刀给他细细的掰一下,接着把螃蟹身子里面横着用小剪刀剪开,剪开之后,里面看起来非常的杂乱,但不用担心,我们找个小勺子,或者一次性的吸管,轻轻的顺着它的这个小骨头,一点点的把骨头中间的肉给他剔掉,这里面的顺序非常好找,其实它就像螃蟹的八块腹肌一样,在每两个骨头缝之间藏着的全都是螃蟹满满的肉,之后一边就剔好了,两边全部剔干净之后,它的骨架就呈现出来了。在两边八条腿中间就是它的八块腹肌,每一块腹肌里面都是满满的肉,这么小的一只螃蟹剔下的肉也不少。

现在所有的螃蟹肉都已经剔好了,螃蟹的八块腹肌我们从中间剪开之后,上面的盖子和下面的盖子中间都有肉,都剔下来。而最右边的是八条腿和两个钳子,中间位置包括它的腮、心脏、胃、嘴、肚脐还有爪子中间的关节,这些是最多的,而剩下的也都是比较硬,不能吃的。好了,那螃蟹中一共有多少东西是不能食用呢?第一是嘴,第二是牙,第三是胃,第四是心脏,第五是肠,第六是腮,第七是大姨妈,第八是肚脐。这些你都记住了吗?

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