1、水煮肉片
做法：
1、将瘦肉洗净切成薄片。
2、放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。
3、将白菜洗净撕成块。
4、葱姜蒜和干辣椒洗净切好。
5、上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。
6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
8、最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
9、加入白菜烫熟。
10、将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。
11、捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。
12、将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。
13、将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。
14、将滚烫油淋入肉片表面完成。
15、成品。色香味俱全～
2、麻辣香锅
做法：
1、五花肉切成薄片，鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线；莲藕去皮洗净切成薄片、菜花拆成小朵，干木耳用水泡发去蒂撕成小朵、平菇去根撕成小朵、莴笋切成长条、分别洗净用水焯熟；熏干切片；
2、锅烧热倒入少量油，放入五花肉片煸炒至出油，再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味。
3、将海底捞麻辣香锅底料加入锅中炒匀，借着放入鲜虾炒熟。
4、将各种蔬菜分次放入锅中炒匀，最后酌量加入盐调味起锅装盘即可
5、垂涎欲滴的麻辣香锅出炉了。
3、柠檬蒸鱼
做法：
1.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）
2.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
3.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
4.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
5.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
6.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
7.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
8.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
4、口水鸡
做法：
1、鸡腿洗净去骨，注意保证鸡腿的完整性，这一步可以让卖鸡的摊主帮忙；
2、凉水入锅，加入料酒和葱姜，中小火煮开3分钟，加盖焖8分钟；
3、捞出鸡腿，冲洗干净后浸入冰水中，冰至凉透，沥干水分，切件，摆盘；
4、等待煮鸡和冷却的时候，可以炸熟一把花生米，放凉后去皮，用擀面杖略捣碎备用。
5、将麻辣油、酱油、白醋、糖和盐放进碗中，搅拌均匀即成调味汁；
6、将调味汁浇在鸡肉上；
7、撒上花生碎；
8、最后来点儿葱花点缀。
5、麻辣蘑菇
做法：
1.平菇择洗干净，下入开水里烫一下，捞出晾凉后挤去水分。
2.面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐，加入水，搅拌至无颗粒。
3.将挤去水分的平菇撕成细条，放入面糊中沾匀。
4.一个个放入烧热的油里炸。
5.炸一遍后捞出，再复炸一遍。
6.蒜切片、葱切斜刀，辣椒剪成段备用。
7.炒锅热锅凉油，下入辣椒小火煸炒出香味。
8.放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒盐和孜然粉，翻匀即可。
