低温冷库通常库温在-20°C~-30°C左右。
低温冷库的特色是不定期分阶段将食物放入冷库，随着时间的推移，冷库的库温达到-35。对这段时间没有特殊要求，对该冷库的库温有严格要求，在-25~-35之间。这就是典型的低温冷库。如：冰淇淋和海鲜食物需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋贮藏时达不到-35℃会繁殖细菌，它的香味就没有了;海鲜食物的鲜味和口感就差多了。
冷库通常分为高温、中低温、低温、超低温四种温度，不一样的食材需要的温度不一样。各类冷库的温度标准具体如下：
1、高温冷库：也就是我们说的冷藏保鲜冷库。温度通常在0℃以上，用冷风机吹风冷却。通常主要用于贮藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。
2、中低温冷库：即高温冷冻冰箱，温度一般在-18C以内，主要用于储存肉类、水商品及适合该温度规模的商品。
3、低温冷库：又称冻住库、冷冻冷库，通常库温在-20~-30左右，通过冷风机或专用的冻结设备完成食物的冻结。
4、超低温冷库：≤-３０℃的冷库，主要用来速冻食物及工业实验、医疗等特别用处。
