腰果是世界著名的四大干果之一(腰果、核桃、扁桃、榛子)、把它做成多种口味、吃多也不厌、也方便孩子带到学校当零食点心、有营养又健康~但若是买生腰果自己炒、则需烤熟。刚起锅会比较热，个人觉得味道没那么好，待放凉些，吃起来就会像一口接一口，下面是第一次做的，这次用不沾锅，觉得没那么好用，上次用炒锅，比较好拌炒。
试验过后，发现还是要生腰果去炸过，吃起来口感较香，也会略带有金黄色，品相较佳，但如果仅想尝尝味道，买现成的就很方便。第一次试做，成功。要诀就是腰果不能炸太焦，因为捞起来后还会继续变色，糖跟水的比例是1：1，煮到变膏状就可以跟腰果混合。
接下来只要一直搅拌、再搅拌挂霜腰果就会慢慢地呈现出来啦！这天假日带着一家大小到卖场来买年货，看著他们笑著狂办年货的样子，好像东西不用钱，好像老爸是开银行的一样，但过年嘛～孩子们开心就好。
逛著逛著就看见我们家小时候，每逢过年都必吃的腰果，突然间好怀念那个味道，心想今年年菜甜点就纳入这道老爸自制的"挂霜腰果"回到家后，立马先来试做看看，果然跟我想的一样成功率极高，老婆跟孩子们都吃得好开心，老婆说：“甜而不腻，一吃就无法停下来了”我说：“三宝们啊～你们还记得家裡有一位老爸吧，别忘了帮老爸留一个啊…”各位大大，你们也怀念小时候的味道吗？
过年迎宾时不要只准备瓜子、开心果，这款人气点心做起来其实不难，只需15分钟就能完成，赶快动手做做看吧，不管年节或是平日与好友饮茶、小酌，桌上摆出这样酥香可口的坚果点心，一定让您迎宾时大有面子。
食材：腰果200g、糖50g、水25ml
1、腰果清洗两次沥干水分备用，倒入气炸锅，尽量铺平不要重叠，160℃(320℉)10分钟，倒入气炸锅，怕持续升温过焦，尽快倒出平铺放凉备用。
2、干锅放入糖及水小火加热，看到锅中糖全部溶解且出现大泡泡关火，倒入腰果，用余温翻炒腰果，一降温糖浆马上变回砂糖，从腰果下锅到反砂挂霜不倒3分钟。
3、继续不停翻炒，糖霜完全粘到腰果上即可起锅，平铺放凉，约1小时充分凉透装到可以密封的容器中，自己制作的点心没有加防腐及防潮添加剂，做好最好装到密封容器内，并尽快食用完毕。
大叔小提示
1、坚果富含油脂，加温后即使离开炉火，坚果的内部还是在持续加温，所以不管是气炸过后或是炒制起锅后，都要马上平铺放凉。
2、炒制过程要全程小火。
