大概最有包容性的美食就是火锅啦！一口锅，围炉坐，肉可煮，菜可涮，管他山珍海味，或是头脑下水，山里跑的、水里游的、地上长的、田里生的，统统可以扔进锅中，在滚烫的汤底之中翻滚片刻，蘸着调料一口而尽，好不自在！
火锅可以说是一年四季的首选，亲友聚会选择吃火锅，既不会因为长时间唠嗑凉了菜，又能随时享受到新鲜的食材，围坐在一起，吃得热火朝天，任屋外天寒地冻，屋里人喝酒聊天，一片其乐融融，仿佛整个世界都热乎了起来。
下面就说下吃火锅必点的八道菜，看看是否有你喜欢的？欢迎各位小主补充~
1.肥牛
无论是喜欢吃麻辣火锅，还是佛系火锅，第一道必点的就是肥牛。肥牛的品种很多，价格不等。优质肥牛的肉质细腻，入口滑嫩。
吃肥牛，祝你水到渠成，万事通顺，财如牛毛，数不胜数！
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2.毛肚
显然吃毛肚是一件很有讲究的事情，吃火锅涮毛肚，服务员说要“七上八下”，为什么要这样涮毛肚呢？因为这样的毛肚最好吃。其实这七上八下并非什么召唤仪式，它代表的是一个时间，七上八下刚好15秒。这是涮毛肚的最佳时长，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鲜脆美味，十分爽口。
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3.鸭肠
吃成都火锅、重庆火锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢火锅里不超30秒的口感最佳，时间太久的话，口感偏老。同样的鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了鸭肠之外，千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好，烫的时间太长，肉质会变老，影响到食物本身的味道。
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4.虾滑
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。
虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感！虾的营养价值很高，和好友一起吃火锅，虾滑是必点。
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5.鲜打牛肉丸
利用空气锤的锤体延伸锤杆连接方形铜棒，空气气压模仿人工捶打弹性动作，让铜棒平面与砧面吻合捶打，解决了捶打肉浆细腻爽滑的稳定性问题，铜棒的冷却回路设计，铜材质优良导冷让捶打时肉浆散热，让肉浆性状保持不变性，保持了牛肉的鲜味，肉泥捶打机遵循传统手工技艺，捶打的肉丸口感与鲜味搭配，延传美食风味。
口感细腻、柔、弹、入口化而无渣。
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6.鸭血
吃火锅时一般将鸭血下锅煮五分钟左右即可，这个时间可以让鸭血保持最嫩的口感，如果煮的时间短了，就会半生不熟，不适合食用，如果煮的时间长了，鸭血就会容易变老，里面就会容易变成空心，就会影响味道和口感。如果不确定鸭血熟没熟可以直接用筷子扎到鸭血里面，如果没有血丝，就应该熟了，如果还有血丝，就说明鸭血还没有完全熟透。
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7.撒尿牛丸
撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
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8.豆腐
吃火锅必点的四种豆腐：千页豆腐，豆腐泡，冻豆腐，白豆腐。
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大家是不是也有自己超爱吃的火锅必点配菜呢？欢迎留言讨论
