今天为大家分享一道“紫薯糕”的做法，紫薯，又叫黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳的主要元素。经常食用还能保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【紫薯糕】
1.首先，我们准备几个紫薯，削过皮以后，切成均匀薄片，放入蒸锅里面，上汽以后蒸8分钟就熟了。
2.把蒸熟的紫薯用铲子捣碎、晾凉，然后盛放在碗中，加入两勺白糖，3克酵母，喜欢吃甜一点的朋友，糖可以多放一些，搅拌均匀，用勺子压成细腻的紫薯泥。
3.把紫薯泥倒进大盆里面，加入面粉300克，用温水和面，多次少量的添加，先把干面粉搅在一起，这样不容易产生面疙瘩，再调成稠一点的紫薯面糊，面糊搅的越细腻，做出来的紫薯糕口感越好。
4.面糊调好以后，我们准备一个干净的保鲜盒，在里面垫上吸油纸，再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把紫薯面糊倒在里面，用力震荡几下，排出里面的空气，这样蒸出来的紫薯糕 气孔更加均匀细腻。
再撒上一些葡萄干 或者瓜子仁，用棉布盖住，发酵30分钟，面糊发起来以后，蒸出来的紫薯糕会更加暄软。
5.30分钟以后，紫薯糊已经明显膨胀鼓起，我们把它放入蒸锅里面，用一张纸或者盘子盖在上面隔离水汽，以免水滴滴进去，造成表面塌陷，然后盖上锅盖，蒸15分钟就可以了。
6.15分钟以后，紫薯糕已经蒸熟，用手摁压会快速回弹，我们把它切成均匀小块，摆放在盘中，就能上桌食用了。
技术要点：
1.蒸煮的紫薯一定要晾凉以后再放酵母，以免酵母高温下失去活性；
2.紫薯泥压的越细腻，做出来的紫薯糕口感越好；
3.紫薯上锅以后一定要用纸或者盘子隔离水汽，以免水滴滴进去，造成表面塌陷
