冰草之所以叫冰草，是因为冰草的外形，长有奇特的“冰晶”，它的茎和叶片上面有大量的细胞泡，细胞泡里面存储了大量的液体，这些液体在太阳光的反射下就像结了冰一样，看起来就如同经过冰冻出来的冰霜一般，所以叫它冰草。冰草还有一个美丽的名字：冰叶日中花，它最初产于非洲，最近两年才传入我国。它的细胞泡中含有少量的盐分，在食用时不需要放盐，吃起来会有淡淡的咸味，口感细嫩多汁，可以直接生吃。
冰草的营养成分
1、冰草属于盐碱类植物，含有天然植物盐，因此吃起来会带有淡淡的咸味。冰草吃起来口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食有清凉解暑的作用。
2、冰草的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体有好处，适合中老年人及患有高血压的病人吃。
3、冰草除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。同时冰草植物中的酸味是天然的苹果酸，富含钾、胡萝卜素等物质，是一种高营养价值的蔬菜。
冰草保存与食用禁忌
1、冰草需要放进冰箱保存，而且保存条件较为苛刻，需要存放在0-5℃环境中冷藏，但需要注意的是，即使在冷藏的条件下，冰草也只能保存五到七天，要及时食用，所以大家在购买冰草的时候，不要大量购买，买回去之后也要尽快食用。
2、冰草是非常嫩的，稍微一摸就容易断了，而断了的冰草则会非常容易变质，它在存储的时候千万不能有任何的挤压，否则就会损坏变质。
3、虽然冰草的营养价值极高，但冰草冰草属于凉性，不可大量食用，尤其是对一些体寒的人群，食用时要少量，并且建议与其他食物搭配，才可调和冰草的凉性。还有女性在月经期，也是要避免冰草的，会加重月经量，导致宫寒;孕妇也是如此，也不要食用，会危及到胎儿的健康，在怀孕期间，饮食一定要格外小心。
