南京的秋天总是特别短暂，一场秋雨就感觉冬天已经来临，这时候来份补虚祛寒、开胃益肾的羊肉锅仔实在是太好不过了。
当然亲手为家人或女友做上一份羊肉锅仔，那可真是暖暖的，很贴心了。担心做不好？没关系，这时候就该小编上场了，话不多说，跟着小编开干就完了。下面是具体操作方法：
1.处理羊肉：先将市场上买回来羊肉的前腿用刀剁成2厘米左右的块状，剁的时候一定要用刀后段剁，不然容易崩了刀口。当然也可以让售肉处帮剁好。然后开火焯水，大约3分钟后倒出 ，放到水龙头下面冲洗干净血水，这一步可以有效去除膻味哦。
2.煮羊肉:首先煸炒葱姜蒜干辣椒，煸香之后加入少许50克香辣酱，煸炒出红油后加入清洗干净的羊肉，然后继续将羊肉的油脂煸出来。这时候就可以加调味料了，少许酱油调色，5克食盐、2克白糖调味。加入适量清水和一罐啤酒，以完全淹过羊肉为标准，转小火焖1小时。
3.加辅料：1小时后打开锅盖，挑出不喜欢吃的葱姜蒜。再加入切好的胡萝卜和蒜段，就可以转大火收汁了
4.出锅：先将准备好的洋葱段放入锅仔当中，将烧好的羊肉也倒入锅中，再散上少许蒜段，一道好吃暖身的干锅羊肉就制作好了
这时候就不要犹豫了，赶紧开吃吧！
