开心果（学名：Pistacia vera，英语：pistachio）是一种常见干果，正式名称为阿月浑子，是漆树科黄连木属的植物。开心果营养丰富，味道可口，是很受欢迎的零食。最早的汉语商品名是开口笑，形容其硬壳裂开如笑容之状，但迅速被更口语化的开心果取代。富含维生素A、维生素E。
现今的开心果最早在中亚被培育。在其栽培技术从伊朗中部流传至地中海地区之前已长期作为一种重要作物。早在公元前4世纪到前3世纪，泰奥弗拉斯托斯就已经在其著作《植物志》中描述了中亚地区的开心果。
近年来有更多的开心果在世界被商业化栽培，比如澳大利亚，新墨西哥和加利福尼亚。美国农业部的大卫·费尔乔德在1904年将开心果引入加利福尼亚，但直到1929年才作为经济作物推广。
现在，全球有许多不同品种的开心果。其中一些常见的品种包括：
1、Hass品种：这是目前最受欢迎的开心果品种之一，产自美国加利福尼亚州。它的果实呈坚硬的黑色，有着鲜美的口感和香气。
2、Fuerte品种：这种品种产自墨西哥，是早期开心果品种之一。它的果实呈黄绿色，有着香甜的口感。
3、Bacon品种：这种品种产自美国加利福尼亚州，其特点是果肉纹理坚硬，有着深绿色和黄色的混合色。
4、Gwen品种：这种品种产自美国加利福尼亚州，其特点是果肉纹理坚硬，有着深绿色和黄色的混合色。
5、Edranol品种：这种品种产自阿根廷，是一种高产品种。它的果实呈绿色，有着香甜的口感。
这只是一些常见的开心果品种，实际上还有许多其他的品种，每种品种都有其独特的口感和营养成分。在选择开心果时，可以根据个人口味和需求来选择不同的品种。
现今的开心果最早在中亚被培育。在其栽培技术从伊朗中部流传至地中海地区之前已长期作为一种重要作物。早在公元前4世纪到前3世纪，泰奥弗拉斯托斯就已经在其著作《植物志》中描述了中亚地区的开心果。近年来有更多的开心果在世界被商业化栽培，比如澳大利亚，新墨西哥和加利福尼亚。美国农业部的大卫·费尔乔德在1904年将开心果引入加利福尼亚，但直到1929年才作为经济作物推广。
伊朗是全球重要的开心果生产国之一。伊朗的气候适合开心果的生长，特别是在其北部和东部地区。伊朗的开心果主要产自阿拉伯湾，马什哈德，库姆，伊斯法罕等省份。
伊朗的开心果主要有两种品种：Hass和Zahidi。 Hass品种是伊朗最受欢迎的品种之一，其特点是果实呈黑色，有着香甜的口感。 Zahidi品种是伊朗的主要品种之一，其特点是果实呈黄色，有着甜脆的口感。
伊朗的开心果产量一直在增加，在过去的几年中，伊朗已经成为中东和北非地区的主要开心果出口国之一。同时，伊朗的开心果在全球市场上享有较高的声誉，因其鲜美的口感和优质的品质。
