正月十五做“元宵”,能否冷冻保存?和汤圆有啥区别?涨知识了

马上就要到正月十五元宵节了,在元宵节这一天,民间的习俗还不少,比如在吃这方面,就有“北方滚元宵,南方包汤圆”的说法,即北方人在这一天有吃元宵的习俗,南方人在这一天有吃汤圆的习俗。

元宵需要冷冻吗(带你弄懂正月十五的元宵是否要冷冻)

关于汤圆,无论是南方人还是北方人,应该都再熟悉不过了,平时在超市里就能看到。但是说到元宵,不少人却是知之甚少。作为中国传统小吃之一,元宵也是一种节庆食品,在正月十五吃元宵,有家庭团圆、阖家幸福的寓意。

我们都知道,汤圆可以提前包好放冰箱冷冻保存,需要吃的时候再取出来加热即可。那元宵是否也可以用同样的方法来保存呢?今天,懒喵就准备跟大家聊聊有关元宵的小知识,一起来看看:

元宵能冷冻保存吗?

元宵和汤圆有啥不同?

元宵能否冷冻保存?

元宵需要冷冻吗(带你弄懂正月十五的元宵是否要冷冻)

元宵不适合放冰箱冷冻保存,最好现吃现做,原因如下:

元宵在制作过程中,是先做好馅料,再将馅料沾水放糯米粉上滚成团状。换句话说,包裹着元宵的是糯米粉,而不是用糯米粉和成的面团。

如果将元宵放入冰箱冷冻保存,馅外面的糯米粉会吸收冰箱中的水分,导致表面出现裂纹,或者受潮黏在一起,在煮的时候,里面的馅很容易就会流出来。

元宵和汤圆究竟有啥不同?

元宵需要冷冻吗(带你弄懂正月十五的元宵是否要冷冻)

在了解了元宵不适合放冰箱冷冻保存后,相信很多朋友还会好奇一个问题,为啥都是糯米粉做成的食物,长得也差不多,元宵不能冷冻,汤圆却可以长期冷冻保存,它俩究竟有啥区别?

懒喵把它们之间的区别总结为下面2点:

  • 1、制法不同

元宵需要冷冻吗(带你弄懂正月十五的元宵是否要冷冻)

无论是元宵,还是汤圆,它们都是由外皮和内馅两大部分组成的。

在制作元宵的时候,人们会先将馅料做好切块,再放入糯米粉中,边滚边洒水来滚成圆球状,因此这整个过程也叫“滚元宵”。汤圆在制作过程中则重在“包”,即先用糯米粉加水、糖等配料和成面团,再往面团中裹入馅料。

从制法上看,元宵在制作时更偏向“滚”,馅外面裹着的是糯米面粉,汤圆在制作时更偏向“包”,馅外表裹着的是用糯米粉和成的面团。

  • 2、口感不同

元宵需要冷冻吗(带你弄懂正月十五的元宵是否要冷冻)

因为元宵需要“滚”,所以元宵多选用粘性强、质地硬的馅料,如芝麻馅、花生馅等,以甜馅居多,并且会在馅料中加入大量的糖。因此做成的元宵,吃起来会比较硬实,口感略微粗糙,水分含量也比较少,较容易出现“硬心”的情况。

汤圆因为是采用面团裹馅的制作方式,因此对馅料要求没那么高,可选择范围比较广,从甜馅到咸馅都有,吃起来比较软糯嫩滑,口感细腻柔软,水分含量要比元宵大,整体口感上要比元宵松软很多。

从口感上看,元宵吃着比较硬,口感较粗糙,汤圆吃着比较软,口感细腻软糯。

结语

元宵需要冷冻吗(带你弄懂正月十五的元宵是否要冷冻)

马上就要到元宵节了,大家做好的元宵,尽量随吃随做,做好了尽快吃完,不宜放在冰箱冷冻保存。经过冷冻的元宵,表面容易出现裂口,导致煮的时候馅料会流出来;或者因为吸收了冰箱中的水分,容易黏在一块,影响到口感。

此外,元宵和汤圆也不是同一种食物,大家下次再遇到时,就不会再混淆不清了。

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