中国的小吃品牌数不胜数，正新鸡排作为一个普通的油炸类小吃，在肯德基、麦当劳遍地飞的今天，仍然能够占据一席之地。
无论是在大城市的商业街区，还是在小城市的街头，都能看到正新鸡排的加盟店。
目前全国已经有18000家连锁店，这个庞大的数字，远超国内肯德基和麦当劳门店数量之和。
按理说，门店数量这么多，市场也应该饱和了。但没想到的是，时至今日，正新鸡排门店的数量仍然保持着稳定的增长趋势，平均每天新开13家门店。
看到这样的数据，品牌哥有些感慨。这究竟是怎样一个企业，能满足食客多变的口味，在外来快餐疯狂挤占中国市场的时候，硬是凭借一块小小的鸡排，为国货杀出了一条血路。
今天品牌哥就来给大家讲讲，“火箭式”发展、一年卖出几亿份的正新鸡排，这个起源于温州的小吃店，是如何一步一步在全国扩张，成为下沉市场的“隐形王者”？
01
先问大家两个问题，在外出逛街时，闻到鸡排的香味，你会忍不住买一块鸡排吗？你一般多久吃一次鸡排呢？请把你的答案打在公屏上。
在街头巷尾，常常看到有人在鸡排店前排着长长的队，只为了等到一口美味的鸡排。或许排队是辛苦枯燥的，但吃到鸡排的那一刻，所有的疲惫都一扫而光。
二十多年前，在浙江南部的一个小城镇中，正新鸡排正在蓄势待发。创始人是一位温州人，名叫陈怀武。
看过《温州一家人》的，都知道，温州人有闯劲，也敢闯。
陈怀武自然也不例外，上个世纪90年代，他就已经想要通过创业赚钱。
不过从事什么行业，陈怀武却想了很久都没有决定。直到有一天，他独自一人在家，肚子非常饿，在那个外卖尚不普及的年代，要想填饱肚子，只能外出购买。
偏偏这天的天气非常不好，陈怀武在冰箱中找了很久，发现了一包速冻水饺。
就是这一包饺子，让他发现了商机。
1995年，他放弃了稳定的工作，将全部的家产投入，创办了一家速冻公司。
他抓住食客“贪图便利”的心理，不到两年的时间，速冻公司已经开得风生水起，拿到了上千台冰柜的赞助，成为了温州速冻行业的领头羊。
但是花无百日红，外表光鲜亮丽的速冻公司由于款项遭到拖欠，很快就遭遇到了危机。
速冻食品送来有一定的保质期，并且大规模的库存也要及时解决。
为了消耗库存，2000年，陈怀武开了一家小吃店，并取名为正新小吃店。
由于冷冻食品种类丰富，所以当初的小吃店，几乎什么都卖。
开店初期，食客有一定的新鲜感，所以生意还不错。或许是因为口味太一般，新鲜期过后，几乎很少有人来光顾。
但天无绝人之路，当时温州的旅游环境不错，游客往来频繁。
来往的年轻人们都被小吃店独特的商标，以及统一的语言服饰吸引。
他们充满好奇心，也乐意去尝试新鲜事物。
在这样的“光环”下，鸡排似乎也没有那么难吃，加上陈怀武也在不断改进鸡排的配方。正新小吃店的生意也渐渐有了起色。
作为商人，陈怀武有着非常独到的眼光。
眼见生意好转起来，他就迅速扩张门店数量，将地址选在公交、地铁、学校等人流密集处，因此，短短几年下来，正新鸡排就开在温州的许多大街小巷。
2006年，经过几年的发展，陈传武注册了公司。
或许是因为鸡排的销量比较好，2012年，正新小吃店也改名为正新鸡排，以售卖鸡排为主，辅助卖一些小吃。
此时的正新鸡排已经拥有了上百家门店。
目前在国内发展较好的国外快餐品牌，也就是肯德基、麦当劳，这尤其受到许多孩子的追捧。同样是售卖鸡排，正新鸡排却也走出了自己的路子。
能够叱咤鸡排圈这么久，正新鸡排也早已掌握了消费者的口味。
而且它一直走的也都是薄利多销的路线，价格非常亲民，几乎一杯奶茶就可以解决，买完以后还会送上一杯饮料，酸酸甜甜的正好解腻。
02
眼看着本地门店数量越来越多，陈怀武却越来越惶恐。
门店数量多，意味着市场的饱和，这对正新鸡排的发展绝不是一件好事。
在深思熟虑后，他做出了一个震惊所有人的决定，到上海开设分店。
温州虽然距离上海很近，但本土企业，贸然离开温州，有很大的风险。
在当时的贸易圈中，很少有温州的企业愿意向外发展。
几乎所有人都来劝说陈怀武，就连家人也不例外。
但这次他没有听任何人的意见，坚持向上海拓展。
幸运的是，他赌中了。凭借着独特的优势，正新鸡排很快就打开了上海的市场。
在魔都的威力下，正新鸡排的威力像龙卷风一样，辐射到整个华东地区。
初步的胜利，让当时温州贸易圈的商人们十分眼红，陈怀武也开始布置下一步行动。
然而，2013年，禽流感病毒突袭，这对整个禽类行业来说是一场巨大的灾难。
没有原材料，没有供应商，没有市场，正新鸡排岌岌可危。
陈怀武几乎彻夜难眠。他想了又想，仍然没有做出决策。
后来，他偶然间看到了一则童话故事，想到了“三个臭皮匠，顶个诸葛亮。”
随后他就打电话叫来了助理和其他公司高管，宣布正新鸡排要放开加盟的决定。
包括助理在外的所有人都认为他是疯了。
开放加盟，意味着中国会出现许多家正新鸡排店，在如今的大环境下，根本就没有人再愿意吃鸡排，那么多鸡排店不仅没有用，还会拖垮企业的发展。
但陈怀武似乎是铁了心。他不顾任何人的反对，坚持要放开加盟，并揽下所有的责任。这个决定作出后，前来加盟的商户络绎不绝，一时间全国各地都出现了正新鸡排店。
团结的力量总是强大的，靠着加盟的费用，正新鸡排度过了此次危机。
寒冬过后，暖春也会如约而至。
2014年，涅槃重生的正新鸡排打造了强大的物流基地，也构建了覆盖全国的供应链体系。
对于那些加盟商，在开店前，总部会对其进行一对一辅助，为保证品质，所有原料都由总部配送到店。
这一消息传出后，又吸引了无数加盟商加盟。
2016年，仅靠一块鸡排，正新鸡排的年营收额就达到了70亿。
此外，在国内扩张的同时，他们也没有放弃国外市场。正新鸡排进军东南亚，在越南等国开出了属于自己的门店，收获了一众好评。
03
鸡排作为一种普通产品，并非正新鸡排独有。而这类产品，做法也非常简单，几乎很少有行业机密。
在同质化产品面前，正新鸡排又是怎样脱颖而出的呢？
2015年，为了扩大企业影响，提升品牌知名度。
正新鸡排独辟新径，找到了黄渤，并让他作为代言人。随后，所有的门店都挂上黄渤代言的标志。
黄渤独特的喜剧风格，再加上诱人的鸡排特色，这让正新鸡排的销售量，获得了极大的提升。
当时，无论是鸡排还是其他商品，只要一个品牌火了，其他各个山寨就会接踵而来，一溜儿的跟风，他们打着正新的旗号，却用着劣质的食材，如果没有任何的防伪标志，最后受损的还是正新。
借着黄渤的影响力，一时间，正新鸡排的热度又上了一个新的台阶。而此次的代言也带来了一个新的效果，让那些山寨门店通通现出了原形。
2016年，在当红的综艺节目《极限挑战》中，黄渤带着“刘华强”等人，来到正新鸡排门店前，低头吃鸡排，撸串，引起了一众粉丝的追捧围观。
“影帝都爱吃的鸡排”，这无疑是正新鸡排最好的广告。
不难看到，陈怀武很好地抓住了消费者的心理，并把这一心理用到鸡排销售上，这也让鸡排的销量登上了一个新的台阶。
04
发展至今，正新鸡排有过辉煌，似乎也在逐渐没落。
前几年，有媒体开始关心鸡排的食品安全问题。经过实时的暗访调查，他们发现很多家正新鸡排店，除了食用油反复利用，还会为了节约成本，偷换原材料。
物质生活水平提高的今天，对于食品，人们关心的不再是价格，似乎更加关心健康安全。市场上鸡排种类繁杂，人们之所以会信任正新鸡排，不就是靠之前赢得的口碑么？
作为行业翘楚，这些负面新闻给正新鸡排带来了最直接的影响，尽管他们采取了一系列措施，但效果并不好，这对正新鸡排来说可是致命一击。
更重要的是，由于正新鸡排品类比较单一，在经过这么长的新鲜期后，也很难长期留住一批忠实的消费者。
创业容易守业难。
目前，对正新鸡排而言，最重要的就是如何优化那些遍布全国的门店，加强对各个门店的管控力度，保证鸡排的质量，不断推陈出新，逐步增加鸡排口味，以迎合新一代年轻群体的需求。
对此陈怀武坚信，正新鸡排不会止步于此，他们会不断推出大众喜爱的新产品，给消费者们带来全新的消费体验。
未来他的目标，是开出10万家分店。
品牌哥认为，正新鸡排从一个普通的地方小吃店，到成为无数人唇齿上的美味，既是因为它抓住了市场先机，赢得了消费者的青睐，更是因为在这几十年的发展中，努力为消费者提供质优价廉的鸡排，而未来，正新鸡排要想做到基业长青，不仅要与时俱进，迎合时代的发展，更要避免在食品安全问题上，自掘坟墓。
如今，小吃的种类越来越多，人们选择的余地越来越大，但酥脆的鸡排，依然是不少人记忆中的味道。门前排着长队的正新鸡排店，也是这平凡的烟火气中，暖心的一刻。
对每一个餐饮品牌来说，消费者的认可就是活招牌，也正是凭借着这种口耳相传，才有了大街上随处可见的正新鸡排，才有了那一块块金灿灿、冒着热气的鸡排。
