耳熟能详的经典菜里肉饼子炖蛋算一个，跟饭一起拌着吃别说多美味啦。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享肉饼子炖蛋怎么做好吃：
肉糜调味顺时搅，鸡蛋打散往碎搅，肉糜铺底蛋液淋，葱香味美滿嘴嚼。
猪肉和鸡蛋都是有营养的食材，吃法是做法有很多，今天就做个上海人说的肉饼子炖蛋，虽说都叫肉饼子炖蛋，但做法也有不同，有把鸡蛋直接打入肉糜搅匀蒸的，也有是肉糜调味后，整蛋打入蒸的，我做得是肉糜调味后铺在盘底，薄薄的铺在盘底再将蛋液淋入，再上笼二十分钟，出锅前酒上葱花增香即成。大家知道，猪肉有优质的蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，铁维生素等。
鸡蛋有丰富的优质蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，丰富的DHA和卵磷脂，卵黄素，能健脑益智，改善记忆力，对神经系统和身体发育有利，并能促进肝细胞再生，对肝脏组织损伤有修复作用。
原材料:猪肉糜，鸡蛋，葱，盐，糖，生抽，鸡精，麻油。
肉糜，盐打底味，糖提鲜，生抽调味，鸡精增味，淋麻油，少许水，按一个方向搅匀待用。
将调好味的肉糜铺在盘底，不要太厚，不要按实，松散蒸出的肉饼更嫩，待用。
鸡蛋打入碗里待用。
蛋碗入盐调味，糖提鲜，少许麻油润滑待用。
将蛋打散待用。
将蛋液用滤网边过滤边淋入肉盘待用，这样可去蛋泡。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切葱花待用。
将食盘入已开的笼锅蒸二十分钟后稍焖，开盖洒入葱花即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，炖蛋滑嫩，肉饼鲜美，是居家可选的美味佳肴之一。
