导语：入秋后，遇到这食材别手软，营养极高，比吃莲藕山药强，别不懂吃！
入秋后，天气转凉，降水减少，可以很明显地感觉到，空气越来越干燥了。俗语说：“秋季进补，冬令打虎”。秋天，是进补的好时节。选择在秋天进补，不仅可以弥补夏天对身体的消耗和缺损，还可以增强我们的体质，预防感冒，少生病，也可以为抵御寒冬储存能量。
说到“进补”，很多人首先想到的就是各种“大鱼大肉”。其实，这是一种误区。秋天进补，不能只吃大鱼大肉，还要多吃一些水果和蔬菜。这样才能够保持人体的营养均衡，也更有利于我们的身体健康。那么，秋天进补，应该多吃什么食物呢？厨娘给大家推荐的食材是“牛蒡”。
秋季，吃红薯山药不如吃它，蛋白质和钙含量极高，简单一炒真美味！牛蒡是原产于我国的一种古老的蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值。传入日本后，经过改良培育，现在已经被日本奉为营养价值极高的高档蔬菜，享有“东洋参”和“长寿菜”的美称！
牛蒡富含蛋白质、菊糖、纤维素、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素。其中，胡萝卜素含量是胡萝卜的150倍，钙和蛋白质的含量为根茎类之首。常吃牛蒡不仅可以补充营养、增强体质，还有降脂降压、降血糖、促进血液循环、清除肠胃垃圾、润肠通便、减肥瘦身、美容护肤等功效。下面，厨娘就与大家分享一下，牛蒡的美味做法！
【鸡肉烧牛蒡】
准备食材：牛蒡、鸡腿肉、葱、姜、干红辣椒、盐、白醋、白酒、生抽、老抽、白芝麻、食用油。
具体做法：
第一步：牛蒡清洗干净后，放在案板上，用刀背将牛蒡的皮刮掉，然后将牛蒡两头去掉，用刀将牛蒡拍碎，切成大段，装入盆中，加入适量的清水和白醋，浸泡10分钟，防止牛蒡变色。
第二步：取一个鸡腿，将骨头剔除，将鸡肉切成小块，热锅加油，放入葱、姜、干红辣椒炒香，放入牛蒡和鸡肉，翻炒均匀后，加入适量的白酒和生抽，加两滴老抽上色，加入适量的盐调味，翻炒均匀后，盖上锅盖，调为小火，焖4-5分钟。
第三步：五分钟后，开大火收一下汤汁，汤汁收干以后，关火出锅，装盘以后，撒点白芝麻点缀增香，一道营养美味的家常菜“鸡肉烧牛蒡”就做好了！喜欢的朋友，如果您在市场遇到新鲜的牛蒡，赶快买些回家吃吧！
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