金针菇是比较容易吃得到的一些菇类食物,口感好营养丰富,很多人都喜欢吃。那么大家知道金针菇可以生吃吗?具体吃金针菇有什么好处呢?下面小编一一为大家介绍。

金针菇能生吃吗(吃金针菇的好处以及注意事项)

金针菇能生吃吗

不要生吃。理由如下:

1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。但是。秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱充分分解掉。

2、金针菇并不是特别干净的食物,虽然是无毒的真菌食物,但也含有较多较多的细菌,生吃时不能确保菌类被完全杀灭,有很大的感染风险,容易引起腹泻、腹痛等症。

3、金针菇属于寒性的食物,本来就含有较多的寒气,经过加热煮熟处理,能适当的降低寒气,可是生吃寒气过多,更容易引起的脾胃虚寒,消化不良。

生金针菇对身体的危害

在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

金针菇能生吃吗(吃金针菇的好处以及注意事项)

吃生的金针菇中毒怎么办

新鲜金针菇中含有秋水仙碱,人们在进食之后会出现中毒,严重伤害人体的消化道系统和呼吸道粘膜。

遇到这种情况,症状较轻的,建议多喝水,多休息,看是否可以缓解。稍微严重的需要马上催吐,可以用手指伸入喉咙帮助催吐,同时饮用淡盐水或者牛奶,一来补充丢失的体液,二来保护消化道粘膜。同时,吃比较多生的,症状严重的建议尽快前往医院接受治疗,去医院洗胃,以后不要一次性吃太多,还有注意一定要煮熟。

做凉拌金针菇要注意什么

金针菇最好煮熟后再吃,因此在做凉拌类金针菇菜肴时要注意啦。凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

注意:市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用哦。

金针菇能生吃吗(吃金针菇的好处以及注意事项)

吃金针菇的好处

1、促进脑发展

金针菇促进脑部发展有目共睹,它含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,这都是脑部营养特别需要的,能够增强记忆,开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子,以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

2、提供人体不能合成的氨基酸

人体存在几种必须但是不能自身合成的氨基酸,其中赖氨酸尤其重要,科学测试显示:成人每天对赖氨酸的生理需要量为1克左右,儿童需要量则相对要多一些。而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类,故经常食用金针菇,可快速补充体内所需的赖氨酸量,解决人体的需求问题。

3、有利于化疗患者

由于肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应,专家建议放化疗者宜多吃金针菇,因为其含有的“朴菇素”,能有效帮助减小不良反应。

金针菇能生吃吗(吃金针菇的好处以及注意事项)

4、降血脂、降胆固醇

数据显示,金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克),低脂肪(100克中含有5.8克),适于高血脂,肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康。所以,老年人宜多吃些金针菇吧,可以有效的降低体内的胆固醇含量。

5、抗疲劳、抗炎、菌丝医用

金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”,能增强机体免疫系统防御功能的活力,这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

6、护肝脏

营养学家认为,金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用,长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者,会发生血液中氨浓度增高而中毒,由此而引发肝昏迷。所以经常食用金针菇能明显地解除氨中毒,对预防肝昏迷的发生有积极的效果。

7、增进食欲、帮助消化

金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果,国外养学家称其为“减肥菇”。食用方法是金针菇煮面。另外,它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外~

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