水煮肉片是一道很受大家欢迎的川菜，不仅肉味香辣，软嫩，易嚼而且吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，我家就很喜欢吃，可以说对于步骤轻车熟路。好多人爱吃水煮肉片，但是不会做，今天分享一个非常简单的做法。
- 里脊肉 400g
- 青菜 适量
- 绿豆芽 适量
- 黄瓜 适量
- 鸡蛋 两颗
- 葱姜蒜 适量
- 青花椒，干花椒 适量
- 火锅料，酱油，盐，糖 适量
- 料酒 少许
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 清水 一碗
做法步骤
1、1.里脊肉切成薄片；
2、2.里面加上蛋清，料酒，一点盐，拌匀搅拌腌5分钟；
3、3.锅里爆香葱蒜，加一小块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加上适量清水烧开。
4、4.往锅里面再加上一点生抽和一勺耗油调味。
5、5.把准备好的配菜先加进来煮熟，煮熟了捞出来放到大碗里面垫底；
6、6.把腌好的肉片放进来煮熟；
7、7.肉片放进来轻轻搅动，让肉片分开，煮熟了就全部倒进大碗里，再加上一点辣椒碎，一些蒜末，再浇上热油，撒上白芝麻葱花等等，就可以端上桌，开吃啦！
小贴士
