橄榄菜是潮汕地区风味小菜，属粤菜系列。取橄榄甘醇之味，橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
今天就为大家分享一个蒸银叶菜(苋菜)的做法，这道菜是地道的农家菜，话不多说，我们开始操作。
第一步，我们准备食材，准备一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。
加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。
把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
小技巧：蒸青菜的时候放入植物油抓匀，青菜蒸出来不会粘连。
小技巧：
苋菜上面裹一层植物油，一是怕苋菜粘在一起，二是怕苋菜拌面粉时出水，这个时候，千万不要加入食盐。
第二步，我们把苋菜上锅蒸一下
锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
蒸的时间久了，青菜就会变色，发粘坨成一块。
三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。
撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
最后一步，我们做拌料用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，捣成蒜泥。
倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。
好了，这道简单好吃蒸苋菜就做好了。
