猪头肉是我们北方人很喜欢的一种肉食，特别是三五亲友坐在一起喝酒时，猪肉头成了餐桌上必备的一道菜，猪肉头色泽红润、肥而不腻，吃一口满嘴都是肉香味，让人越吃越想吃。
卤猪头肉最常见的做法就是凉拌和爆炒，凉拌的省事简单，放一些佐料和调料，搅拌均匀就能上桌，爆炒的猪头肉荤素搭配，不仅下酒还更下饭，今天带来一道“爆炒猪头肉”的做法，荤素都有，肥而不腻，喜欢吃这一口千万别错过。
【爆炒猪头肉】
材料：猪头肉、洋葱、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法：
1.猪头肉我们可以买一块现成的，把猪头肉给切成薄片。
2.准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪头肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6.下入猪头肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。
7.接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。
8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9.再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。
猪头肉不是只能做成凉菜吃，搭配蔬菜爆炒一下，肥而不腻，味道更香，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
