油菜属于十字花科芸薹属一年生或越年生草本植物，油菜是世界上四大油料作物之一，是南方地区的主要油料作物，主要分布在安徽、河南、四川、贵州、云南等地。菜油是良好的食用油，菜籽饼是畜禽蛋白质饲料和优质的有机肥料。
油菜种植的时间
油菜是南方地区的越冬作物，在9月上旬至中旬播种育苗，中晚熟品种在9月上旬播种，中熟品种在9月中旬播种，10月上旬到10月下旬移栽。
油菜种植的方法
1、种植品种选择
选择杂交油菜种植产量高，一般都是在150公斤以上。注意的是杂交油菜只能种植一代，增产效果才显著，不能利用收获的杂交油菜籽继续作种，否则产量将大幅度下降。注意实施配套的栽培技术，每个杂交油菜品种在不同的地区都有相应的配套栽培技术，要根据品种说明和当地农技部门的指导进行种植，才能充分发挥杂种优势的增产潜力，同时要特别注意施用硼肥。
2、培育壮苗
苗床准备：选择向阳、疏松、肥沃、靠近水源的地块作苗床，苗床播种前深挖，施足基肥，再整地做厢，厢宽1.3米，厢沟深20—25厘米，厢面平整，土壤细碎。
提高播种质量、稀播、匀播：每亩播种量0.75公斤，移栽一亩用0.1公斤种，需要苗床0.12亩地。播种时控制种子撒出数量以及反复几次，尽量使种子在苗床上落粒均匀。撒种结束后先喷洒农药以防止地下害虫，然后浇清粪水。浇清粪水后用作物秸秆盖种，减少土表水分蒸发，出苗快而整齐。
苗床管理：种子发芽后及时尽快覆盖物，及时间苗，一般施肥两次，出苗后每亩苗床用尿素5—6公斤对清粪水浇施。移栽前7—10天再用同样反复浇施一次。干旱时及时给苗床浇水。
3、适时移栽
一般在10月上旬到10月下旬这段时间栽苗最适宜，菜苗栽后发根成活快，长势好。11月份后移栽菜苗返青成活缓慢，菜苗有绿叶5—6片，苗龄在30天左右，达到壮苗或者中等苗的标准。
4、整地施基肥
南方地区种植油菜大多数是利用稻田种植，水稻成熟后，及挖沟排水，水稻收割后及时深耕晒土，结合耕地每亩施腐熟的农家肥2000公斤以上。要求土块细碎无大投块，干湿适度。
5、种植密度
油菜的种植密度与产量有很大的关系，一般甘蓝型油菜个体较大，种植密度要稍稀，如秦油二号密度以5000—8000株为宜，油研七号8000—10000株。芥菜型品种1.2万—1.8万株。白菜型品种1.5万—2.2万株为宜。
6、提高移栽质量
起苗前5—7天，每亩用清粪水加尿素4—5公斤浇施，使起苗前势较旺，苗体健壮。栽前1—2天，集中一次在苗床上防治病虫，使油菜病虫不带到大田中去。
做好起苗工作，在起苗的前一天浇透水，使土壤湿润，水分充足，取苗时要少伤根，多带护根土。除去病苗、弱苗、伤苗和杂苗。
注意大田移栽质量，移栽时要栽直根苗，不栽弯根苗，不栽吊根苗。栽即起苗，不栽隔夜苗，苗要栽正，根要栽稳。
及时施肥，移栽后及时浇施活棵肥，使根系和土壤密切接触，保护根系，促发新根，提早返青成活时间。
