随着餐饮店的日益增多,餐饮店的装修也越来越优雅跟高档,虽然价格略高,但是性价比相对来说也不是太低,然后即使如此,餐饮店的生意也不太好,为什么会这样?主要就是因为引流方法没用对,重庆有一家饭店,老板就是因为用对了营销方法,因此才在一年的时间内买了房还买了车。
背景介绍
王大叔跟李大妈已经结婚十几年了,两个人以前是做服装生意的,但是后来线上购物平台出来了,而且互联网越来越方便,服装店基本上是受到冲击最大的,所以夫妻俩也被迫转行,最后做了好几门生意,决定还是开饭店。
为什么决定开饭店?其实很简单,虽然说互联网对于餐饮店也是一个冲击,但同时也是一个巨大的机遇,一下子拓展了市场,只要将线上线下利用好,饭店前景是非常光明的。
然而有句话说得好,“想象很丰满,现实很骨感”,等到他们真的开始开饭店以后才发现,生意不是那么好做的,就算是餐饮店也是一样,为什么?主要还是竞争太大了,实际上不只是他们看见了商机,很多人都看到餐饮行业发展迅速,进入这个行业,所以说现在餐饮行业的机会大,竞争也大。
好在夫妻俩也不是“老油条”了,虽然他们没开过餐饮店,但是他们还是有不少朋友都是做这行的,因此在向朋友寻求帮助以后,还真的让他们找到了适合饭店的经营之道。
方法介绍
一、特色菜免费
现在很多行业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念,实际上只要稍微改变一下思路,引流的方法多得很。
而饭店推出的第一个引流方法就是饭店的特色菜直接免费,饭店的特色菜可不是只有一种,所以这个活动也是相当的吸引人,在饭店推出这个活动当天,就有数百名消费者要来试一试这里的特色菜品。
那么如果这个样子饭店会亏钱吗?并不会,其实这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用,也就是所谓的锅底免费,菜品收费,所以说虽然特色菜免费,但是其他的菜品、酒水、米饭等都是收费的。
这种方法的好处是会给人一种占便宜的感觉,如果用好了就能起到促进生意的作用,而且事实证明的确非常有用。
二、“老带新”可返现
除了第一个引流方法以外,饭店还推出了第二个引流方法,也就是“老带新”可以返现,什么意思?就是说只要顾客是会员,那么他带来的新顾客消费的25%都直接返现给他,举个例子:会员带老顾客来这里消费达到了200元,那么会员就可以获得50元,而办理会员才只不过需要100元而已。
对于这样的活动,几乎没有人拒绝,而这样一来,不仅实现了锁客,还实现了裂变,对于饭店来说,基本上没有任何的亏损,只不过相当于是给新顾客打7.5折,虽然让出去了一些利润,但是却换来了饭店的长久利益,餐饮行业的利润可是相当夸张的,看似是消费者占到了便宜,实际上最有赚到的还是饭店。
经验总结
如果一个餐饮店从一开始生意不好,然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的,肉品也是好几天的,冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质,反反复复的恶性循环结局就是关门歇业,因此如果是开餐饮店的话,一定要及时调整,否则就会出现这样的恶性循环。
做生意实际上是一个管理风险的过程,只要风险在可管控的范围内,那么利益就可以得到保证,相反,如果风险太大,那就会容易出现血本无归的可能,因此各位如果要投资做生意的话,我希望还是三思而后行。