发现没有？现在你如果出门去逛热闹点的市场，到处可见卖无骨鸡爪的小吃餐车，真是太诱惑人了！
我平时就很爱吃鸡爪子，但从来也没觉着它算是颜值担当，但是一旦去掉骨头可以让你敞开了吃，那就是另外一回事了，只是看到就能让人双眼放光，不管是香辣、麻辣、还是酸辣，一旦吃起来，绝对不想抬头多耽搁一秒……
或许有人说了，千万别吃剔骨的鸡爪子，都是别人用嘴啃出来的，哈哈哈，起初我也是这么当真的，心想着，这鸡爪子这么细，如果不啃，那怎么能剔出来呢，呵呵，还是太年轻！是非曲直、个中缘由咱们还得是眼见为实……
机械化的时代，真要用人工啃，看来也只能从周星驰的电影中找找看了……
那家里没机器，想吃无骨鸡爪咋办？
不管是否情愿，馋嘴的共同信仰，总是会催促我走进厨房，分享一下做这道菜的喜怒哀乐！
想吃鸡爪，自然是逃不了要给它修剪指甲，看来解馋的代价，就是能够忍辱负重，
这些做完，先用清水清洗两遍，放一旁备用，
不管是什么口味，蒜瓣肯定是需要的，我们可以多准备些切成蒜末，越细越好，
小米辣虽然贵，但是对于今天鸡爪子的做法来说还至关重要，我们也准备点把它切碎，
再来两根线椒，把它从中间劈开后，同样切碎，
老姜多准备几片，把其中的一半切丝或者切末都可以，目的也是为了让它充分发挥作用，
无骨鸡爪作为一道凉拌菜，香菜起的作用不可忽视，放香菜的同时，我们再切点香葱，这些准备完毕，算是齐活儿……
坐锅烧水， 凉水放入鸡爪， 往锅里撒点盐，浇点料酒，再放几个姜片，多放点去腥效果更好，
你们别光顾着看，该做笔记做笔记，学习的过程不能走神儿，当然了，你点个收藏也行，哈哈！
水滚开后，大概煮个十来分钟，就可以了，一定要注意别煮得太狠，要不然剔骨的时候就很难形成一体……
控水后直接放入凉水中，水中如果加冰块，效果更好，
剩下的活儿就是给爪子剃骨头了， 这我可得给你提个醒，剔骨头的过程一定要耐心，如果实在不耐烦，也可以只把大骨取出来就好，碎骨就靠嘴吧……
这些做完，我们可以先坐锅烧点油，同时找个空碗准备打小料，
蒜末先放一半，把线椒小葱和切好的姜都放进去，
辣椒碎和辣椒面都来点，这两者还是不一样的，一个提味一个增色，各有各的作用！
再加点花椒面，芝麻随便加，这时候先烹入两勺油， 搅拌一下，然后接着再烹入两勺，
烹油的这一步挺重要，不过要注意安全才行，别烫着自己……
随后放入适量生抽还有香醋，再加三勺白糖，
接着再把小米辣，香菜，小葱和剩下的蒜末放进去，
家里有条件的就加点蚝油，再来点食盐，鸡精还有胡椒，
根据情况倒入适量凉白开，放两个柠檬片，或者干脆直接挤点柠檬汁，
搅几下，调料充分溶解后，然后浇在鸡爪上，
随即接着搅拌均匀，让料汁和鸡爪充分结合，剩下需要做的就是先忍着别吃了，
我个人建议在冰箱里先放两个小时，如果能放一夜那就更好，
不过我是觉着这种情况很难实现，如果实在忍不住，那就吃呗……
我试着给你们描述下，就是吃起来，那个肉软软的，筋是脆脆的，辣中带有微微的酸，用油炝过的蒜香味很足，好吃的不得了，
能不能秒杀饭店的味道我不知道，夜市街头肯定轻松胜出，我就知道，吃在嘴里正过瘾的时候谁也不想搭理，
今天的这种做法立足家常，但是味道很特别，超好吃，你要不要也赶紧试试……
