包子可以说是中国代表性的食物，基本上全国各地都有，要说包子北方蒸包比较出名，南方煎包也不逊色，在福建煎包是比较盛行的，里面的调味和其他地方完全不一样，今天介绍的这家店可以说是煎包老店了，传了祖孙三代，我们去看看吧！
30年老手艺
这家店开在福建厦门同安区阳翟二路，已经有11个年头了，但是这门手艺却不止11年，老板说他家这个手艺是从妈妈那里传过来的，他妈妈今年60岁，做煎包有33年了，这家店属于他家的分店，总店在乌涂老家，所以大家看到他的招牌叫“丽珍乌涂”，丽珍是妈妈的名字，乌涂是地名。
小童工，大能耐
如果你仔细观察，他家店里有一个小男孩在麻利的包包子，手法娴熟灵活，一点都不逊色于老人，不管是和面，和馅，还是包包子的手法样样精通，半分钟不到就能包一个，个个一模一样，非常漂亮。
这个小男孩是这家店第三代传人，是老板的儿子，年仅10岁，他完美的继承了奶奶33年的老手艺，我感觉以后这家店会在小男孩手里发展壮大。
完美的煎包
要说他家的煎包卖得非常好，3块钱一个，每天可以卖出6000元，收益还是非常可观的，那么为什么他家包子这么受欢迎呢？我想原因有以下几点。
第一，馅料好，这种煎包所用的馅料有肉，青葱，马蹄，生姜，猪皮冻汤几种。肉是选用最新鲜的肉，老板每天都去市场买，绝不要过夜的，那样会影响口感。
猪皮冻汤可以说是这个煎包的点睛之笔，煎包的灵魂，这也是煎包汁水丰富的原因，所以这家煎包和别家不一样就在于猪皮冻汤。
第二，皮中也有诀窍，你可以专门尝尝他家的煎包皮，会有一种微甜的感觉，这是因为和面的时候放了白糖，这种味道甜而不腻，很好的配合馅料的口感。
第三，纯手工制作，所有的煎包从和面到调馅都是手工操作，没有任何机器和工具，连肉都不是机器绞的，而是老板用刀剁的，非常细腻且费事。
每个包子都做得要一模一样才行，这样煎的时候才不会出现有的熟了有的没熟的情况，统一煎制12分钟，而且必须要150度高温才可以。
人间美味
他家的煎包出锅特别漂亮，个个像朵花，上面是软绵绵的，底部是焦黄色，吃下去先是一股焦香味，然后是清甜的软绵口感，如棉花糖一般，最后咬开一股鲜美的汤汁在嘴里爆开，伴随着肉香和马蹄的味道，简直是人间美味。
肉蓉汤
吃他家的包子必须配上当地特色的肉蓉汤，简直绝配，肉蓉汤里有蒜蓉，肉丸，血肠，猪大肠，特别丰富，如果不加猪大肠15一碗，加了猪大肠27一碗，还是特别平价的。
不过做这行真是辛苦，老板一家从早上7点开门，到晚上9点关门，从来没歇过气，所以做任何事都需要坚持才能成功。
