自古苏皖出人杰，刘会平就是其中的风云人物。
他出生在安徽偏僻小镇，是个不折不扣的穷小子。17岁初中毕业，因为家境贫寒，决定外出学一门手艺养家。
19岁这一年，面点手艺小有所成，他在南宁还带了几个徒弟，生活还算滋润。可他突然萌生了去上海卖包子的想法。本以为能大赚一笔，谁知没几个月，仅有的积蓄赔个精光。
然而仅仅3年，他又凭借包子，挣到了人生第一个50万。此后，包子生意飞速发展，还在2020年，成为“馒头第一股”，身家暴涨超50亿。
从农村穷小伙到安徽富豪，从包子小铺到上市公司，他到底凭啥？
01
1977年，刘会平出生在安徽怀宁县江镇镇，这里素有“馒头之乡”的美称，镇上一半以上的人，都在外地从事面点行业。
1995年，他初中毕业了，因为家中清贫，不忍心看着父母太过操劳，选择辍学，跟着姐姐学习做包子。
做面点很辛苦，那时候他每天忙到十一点，凌晨2点又要起来和面。刘会平后来笑着说起这段往事：
这让记者大为惊奇，想不到一个小小的包子店老板，居然有这样的远大志向。回去后她立刻写了一篇报道，结果引起了多家电视台前来拍摄。
使得巴比馒头在上海更加出名，每天前来排队的人络绎不绝。当年，他赚到了人生第1个百万。
然而，很快他又成了“穷光蛋”，因为他发现要把包子做成肯德基那样的规模，除了品牌还有一个关键，那就是品控。所以建立中央工厂，统一配送标准，势在必行。
当时，身边的人都纷纷反对，觉得风险太大。但刘会平坚持要做，最终投入了全部积蓄40多万，还外借了60多万建中央工厂。
这一举动，当时在同行看来也很疯狂，为了多开几家包子店，还专门建厂调馅，实在匪夷所思。可正是这一决定，为后来包子店的腾飞，奠定了扎实的基础。
04
正当他忙着开连锁店时，2004年底，公司遭遇了一次重大危机。有一天，突然有人打电话来投诉，一上来就怒气冲冲地骂他是骗子。
刘会平仔细调查后才得知，原来有人看到巴比生意火爆，居然建了一个网站四处招商。
然而他用了一招就逆风翻盘，不仅让巴比馒头转危为安，还迎来了更大的机遇，他是怎么做的呢？
一向性格温和的他，当机立断将骗子告上了法庭，一时掀起千层浪，“真假巴比”受到了无数媒体争先报道。
官司打得热火朝天，免费宣传也铺天盖地，没多久，巴比馒头在上海几乎无人不晓。最终刘慧萍胜负时，请求加盟的电话，几乎被打爆，当年他就发展了58家加盟店。
此后，巴比馒头在上海顺风顺水，可到了2007年，他听到一个老顾客抱怨：“过去你家包子一口咬出馅，现在不行喽！”
刘会平立刻察觉到问题的关键，虽然工厂统一配送馅料，但包子皮每个人的手法不一样，假如这个难题不攻克，假以时日，一定会严重影响口碑。
而在每个工厂包好，再配送到每个门店解冻，口感又会大打折扣。要保证冷冻解冻口味不变，这就涉及到一个行业最棘手的技术难题：冷冻面团技术。
然而这是冷冻行业多年没有解决的难点，于是他又和团队全身心投入研究中，有一回因为太投入，手指还被机器切掉一小截，顿时血流如注。
功夫不负有心人，经过两年多的研究，终于在09年，成功攻克了技术难题，使得包子能在生制的情况下保持发酵，生制包子配送到门店后再进行蒸制。
这样一来，旗下的包子，就完成了从馅料到成品的完全标准化作业。
至此，巴比馒头走上了高速扩张的旅途。营收逐年上升，从2016年的7.19亿元，到2019年的10.6亿元，刘会平终于把一间不到10平米的包子铺，做成了一家营收超10亿的大公司。
2020年10月12日，巴比馒头上市，被媒体誉为“馒头第1股”。最新市值超87亿，根据他们夫妻俩的持股比例，身家逾50亿。
从”安徽包子学徒“到”上海包子大王“，从初中辍学到身家50亿富豪，刘会平的人生令人惊叹。他的成功离不开三种气息：
敢为人先的勇气、时代蓬勃的运气、持之以恒的朝气。
