说起南充的小吃，那锅盔必须当首选。南充锅盔作为南充的非物质文化遗传，非常受南充人的喜欢。新鲜出炉的锅盔金黄酥脆，外脆内空，然后再灌入一碗爽口的凉拌豌豆凉粉，一口咬下去那叫一个满足......
南充锅盔，作为南充人从小吃到大的传统特色小吃，一直以来都非常受南充市民的欢迎。
一口碳炉烘烤而出，热气腾腾，且伴有酥、香、脆，起初是以圆锅盔居多，直径约二尺，发展到至今已经有方锅盔，只是外观不同，口感都一样。
记得在小编很小的时候，那时候锅盔才一块五一个，每次去镇上赶集肯定会吃上一个，有时候饿了，还能连续吃两个呢！
随着人们生活水平的提高，物价的飞涨，锅盔价钱已经翻了近6倍，现在普通的一个锅盔已经涨到6块一个。
发展到至今，南充锅盔不仅仅局限于夹凉粉，也能夹各种荤素凉菜，比如：牛肉、鸡丝、卤肉、肺片、耳片、凉面等，可根据自己的喜好选择。
当然作为南充传统的锅盔还是以夹凉粉最为著名，且凉粉的口感也特别好，爽、滑、鲜、够味。
锅盔凉粉，虽是小本经营，但是利润却很大。上次小编路过西南交大外面的时候，看见现在普遍用“天然气”烤锅盔，虽然方便快速了很多，但是在口感上还是不及用碳炉烤出的香。
现在的南充街头巷尾，随处可见锅盔凉粉摊位。一人、一车、一炉，再加几盆凉粉和各种调料，再配上自己特有的手艺，就能出摊做生意了。
今天要说的是，这位李阿姨，今年50岁，做锅盔凉粉已经2年。李阿姨说：“我早上五点半卖早餐，十点多收摊，然后再卖锅盔，一天也能卖两盆凉粉”。
按李阿姨装凉粉的盆来看，两盆凉粉大概能卖80套锅盔，按5元一套，靠卖锅盔半天就能日入400元。
早些年卖早餐是李阿姨家主要经济来源，从儿子上初中到儿子现在结婚，已经有近30年。前几年才听别人建议学做起了锅盔生意，这几年虽然比较辛苦，但是收入也还算可观。
李阿姨说：“别看这一块小小的饼子不起眼，就这两年卖锅盔挣的钱，还给儿子付了10万块的新房首付”。对于李阿姨来说，在身体还能动的时候就多做一点，为自己也为儿子。
是啊，看起不起眼的生意，却也能养活一家，只要自己足够坚信，便能在“锅盔”上找到属于自己的一片天地。
准备材料：面粉适量、水适量、酵母五克、黑白芝麻20克。
制作步骤：
1、面粉酵母水和成面团，发酵半小时后，揉一揉做饼。
2、热油里面加上适量干面粉，制作油酥，再放适量盐花椒。
3、将面团擀成牛舌状，抹上油酥，卷成面卷。
4、将面卷竖起来，底部粘芝麻擀成圆饼或方饼。
5、锅里刷一点油，将饼烙成微硬，不软蹋的状态。
6、放入预热的烤炉，土罐、烤箱均可，烘烤至酥脆。（有碳炉的更好哦）
其实制作锅盔的过程一点不简单哦，把馍做好后还需“搅凉粉”。如果觉得太复杂的话那还是出去买一个吧！
欢迎外地的朋友来到南充，品尝咱们当地的特色美食。
