“弟儿们，半年怼了5家店，这可不是‘喷’出来的！”……
前不久，一条“凡尔赛”的视频引起不少长葛老乡的讨论，店员“口出狂言”不禁令人生疑：卖个肉夹馍都恁挣钱？真的半年开了5家直营店？
你可别不信，这稀罕事儿就发生在长葛，老板侯亚锋是地地道道的长葛和尚桥镇人。
辞职在家苦读8个月，34岁起步创业
虽说侯亚锋现在和牛肉打交道，但许多人不知道的是，侯亚锋是从众品这家猪肉企业走出来的。从给猪检验盖章的基层员工，到集团高管，至河南省肉类口岸首任总经理，后至国内知名企业总经理，侯亚锋精彩的职业生涯令人羡慕。
但在2019年，侯亚锋突然向公司提交了离职报告。更让人疑惑的是，离职后的他并没有投身更好的企业，而是赋闲在家，每天坐在卧室的飘窗前看书。
侯亚锋坦言，当人迷茫的时候，读书是最好的慰藉。那段时间，侯亚锋看完了伦语、孟子、金刚经等，其中最喜欢的就是王阳明的《心学》，里面“知行合一”的理论令他深受启发。
于是2020年，35岁的侯亚锋做了一个大胆的决定：回归初心，开始创业。
起初，侯亚锋的想法很简单：研究个小吃配方，出点材料，让小摊小贩售卖从中赚取“加盟费”。很快他发现，自己的想法并不成熟。
“小摊小贩们凭啥买我的配方？咋能证明我这个小吃能赚钱？首先我得有成功的案例，这样才能让别人信服。”侯亚锋总结。“创业就应该靠自己一点点做起，而不是拿别人去试错，这样并不公平。”
2020年11月，位于新华路的“膳侠客秘汁牛肉夹馍”正式开张，侯亚锋的“创业之路”正式起步。
卖顾客想买的，而非自己想卖的，不做单纯的舶来品
其实在选餐品之前，侯亚锋也是经过了一番纠结。
当时不少人提议选择赚钱快的品类，但都被侯亚锋驳回：“大家都想吃点儿‘稀奇古怪’的，但这种店很难有稳定的客源，一般火一段就干不下去了。”
餐品家常且有特色，不做单纯的舶来品，这样门店才能走得远。侯亚锋最终敲定了“牛肉夹馍”这款主打餐品。
仔细回想一下，在长葛好像真的没有这样的“牛肉夹馍”，因为这既不是白吉馍，也不是传统的火烧夹牛肉，更不是潼关肉夹馍。
这款牛肉夹馍好像有一种神奇的魔力，表面看起来平平无奇，但吃起来牛腩肉香而不干，浇上秘汁，再混合着青椒、洋葱的鲜味，令人“上头”。
“依据目标人群习惯进行产品创新设计，卖消费者想买的，而非我们想卖的。”侯亚锋解释，“餐品家常且有特色，生意才会火爆。”
300个牛肉夹馍送遍周边商户：“给俺们提提意见吧！”
第一家门店开业自然要搞活动，侯亚锋与团队反复商量后，决定打破发传单等传统的营销方式：开业活动不只针对到店的顾客，更是对准周边的商家，因为这些门店人员是固定的目标群体，只要收获了这批人，便有了稳定的客源。
在观察了周边百十家门店后，侯亚锋和团队开始沿建设路、八七路、新华路等店铺挨个送肉夹馍。共送出300个，也收获了许多好评和建议，而侯亚锋说的最多的一句话就是：“你给俺们提提意见吧！”
“‘好吃’不能只是嘴上说说，你直接拿给人家品尝，这才是‘知行合一’。”侯亚锋说。
由于周边门店对牛肉夹馍的认可，新店的营业额不断提高，从第一天的100多元，到单店营业额近3000多元，侯亚锋用行动证明了所选餐品的可推广性，而在不断 “提意见” 的过程中，牛肉夹馍和牛肉面历经多次调整，每次调整口感都有大幅提升，更加贴近大众口味。
生意最火爆的时候，单店牛肉面一天就能卖出300多碗。
“一家店论‘斤’买，几十家店论‘吨’买……食材价格压下来才能让顾客得到实惠！”
牛肉夹馍7元、加蛋的葱油拌面7元、牛肉面10元……凭借实惠的价格，侯亚锋推出的这几款明星产品深受顾客喜爱。
“有一位顾客带着自己的双胞胎儿子几乎天天来吃，今天是牛肉面，明天是牛肉夹馍，后天是丸子汤……连着吃了俩月，一直夸店里的餐品好吃又实惠。”侯亚锋笑着说。
牛肉价格不低，为啥侯亚锋店里的牛肉产品都能这么便宜？这与“膳侠客”不断扩张店铺息息相关。“买食材的话，一家店可能要论‘斤’买，可是如果你有几十家店就会论‘吨’买。量大从优，食材价格压下来才能让顾客得到实惠！”
侯亚锋介绍，而今长葛的5家门店餐品规格全部统一，总部集中购买原材料，加工完成后分配至各个门店，既降低成本又保证品质。
半年连开5家店，100多人要求加盟，但他全部拒绝了
从新华路店到人民路店，从义乌城店到视察路店、东区泰山路店，侯亚锋实现了半年连开5家店的创业成绩，今年11月份，许昌市区的4家直营店已经装修完毕，马上将正式营业，春节前许昌市区完成10家店的开设。
生意好自然有人嗅到商机。侯亚锋说，单是今年找他想加盟的人就有一百多个，但他都婉言谢绝了。“现在做加盟还不是时候，我们的各方面还需要打磨。”侯亚锋想得更加长远。
“创业不能急功近利，不能为了挣快钱就砸了自己的招牌。等品牌、供应链、管理、产品基本完善后再快速扩张也不迟，毕竟我们的目标是，做一个有口碑、负责任的快餐品牌， ”侯亚锋信心满满地说。
