驴肉的营养非常丰富，它的肉质鲜美细嫩，酥软适口，有不少地方人喜欢吃驴肉，虽然河北的驴肉最有名，但是河南也有非常有名的驴肉馆。
河南这位卖驴肉的老板娘，可以说是河南最霸气的老板娘，他们家的驴是用大货车从内蒙进的，纯散养的驴，除了按斤进货以外，每头驴还要补贴给对方500块钱，舍得花高价买食材，自然是因为生意好。他家一天能卖出去两三头驴，最少也要卖六七百斤，一天的毛利都要在5万元以上。这一大货车拉40多头驴，十几天就全卖完了。
他们祖父辈就是煮驴肉的，已经传承了三代人，店里有一口大锅，这老卤汤已经40多年了，看上去颜色很深，但是煮出来的驴肉味道特别好，软烂香味浓郁，天天排长队，12点一过，拿着钱也买不到了。每天早上9点出摊就已经有人，每个人100多块钱起买，老板娘特别会做生意，客人要哪个部位他就给切哪个部位，因为不愁卖，剩下的也会卖出去，另外买的多老板娘还送驴肝驴肺这种价格稍微便宜的部位，每一位客人都心满意足地拎着驴肉离开。
老板娘在当地的口碑也很好，提起她几乎人尽皆知，大多都是赞美之词，说他会做生意，人长得也好，做事有魄力，驴肉味道鲜美，几十年的老生意口碑很好，而他们对自己的口碑也很爱惜，从食材到烹制，以及销售，每一个环节都做到极致！
他家的驴肉在煮之前要提前腌制下，夏天的时候腌一晚上，冬天的时候要腌两天，腌好再煮，驴肉特别入味儿，他家的老卤是祖传的配方，后来也做了改良，不像原来那么咸了，吃过的人都说他家的驴肉好吃，当地有很多家驴肉馆，但都干不过他家！
