家里表叔是做小吃生意的，早晨卖油条、胡辣汤，中午卖炒饼丝。
有些人做生意就是有天分，就像我表叔。他卖的胡辣汤，味道正宗口感好，方圆几里都有名气，这炒饼丝更是受到附近学校和上班族的喜欢，炒饼丝10元一份，成本占1/3,每天不算早餐的收入，中午卖炒饼丝这一顿就能卖200多份，净赚1000多元。就连家里弟弟的车还有房子人家都是现金买的，生意不起眼，做事情可壕了！
表叔家的生意好有2点原因，第一：他舍得，第二：他炒得确实好。
现在的美食特别多，做的好吃也不会很吸引人，但是表叔很舍得，他深知“占小便宜”的心里，每次有人买他家东西，他都会送给顾客一些“卤味”，或者炒的时候同样价格，多给人家1个鸡蛋，所以生意越来越好；生意好了，回头客就变得重要，这做的炒饼丝要比其他人做的好吃，才能持续好下去，表叔做的炒饼丝不仅饼丝劲道不硬，整体口感也是恰到好处，尤其加了2味调料，简直太美味了，今天宋宋完美复刻出一份，喜欢吃炒饼丝的朋友们一定动手试试哦！
【炒饼丝】
【食材】：香菇3个、小油菜1盘、炒饼丝1盘、鸡蛋2个、食盐适量、生抽适量、水适量、食用油2勺、大蒜末一勺、孜然适量。
【做法】
第一步：鸡蛋2个打入碗中，加入一丢丢食盐调味搅拌均匀，然后倒入锅中翻炒成型，盛出备用。
第二步：锅里重新放油，把香菇切成片，放锅中翻炒均匀，然后加入油菜进去一起翻炒，一直炒到油菜变软。
第三步：加入一勺生抽、一勺盐、一丢丢料酒以及半勺老抽进去调味上色。
第四步：最重要的一味料就是孜然，炒饼丝的时候一定要加适量孜然进去，特香！
第五步：放入饼丝进去翻炒，不停地颠勺，让饼丝受热均匀，入味均匀。
第六步：出锅的时候放入炒好的鸡蛋、蒜末、香油进去翻拌均匀，这样一份美味又好吃炒饼丝就做成了！
宋宋心得：
饼丝是比较干的食材，炒配菜的时候要稍微放点水进去，这样再炒饼丝就会劲道不硬。
鸡蛋另外炒是怕一起炒的话会影响色泽，如果不讲究卖相的话，炒好鸡蛋直接扒到一边，然后放配菜炒就行。
