每个开店的朋友都希望赚钱,但实际上在整个餐饮行业里面,有90%以上的餐饮企业都不赚钱。似乎赚钱的企业都是相似的,而亏本的餐厅却各有各的难处。

有些老板赚不到钱,就说是自己的选址有问题、人工成本太高、竞争太激烈了等等,总是能找到各种层出不穷的理由。然而我告诉你。餐厅之所以不赚钱,就是因为老板不懂经营。

广州 致富小生意(粤菜馆利用这种模式年赚174万)

今天我就给大家带来一个案例,看看这家粤菜馆的老板,是如何利用“会员模式”,在短短一年的时间里,盈利174万的。

【1】案例背景

这家粤菜馆的老板呢,就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓林,是一位80后,今年正好40岁。其实林老板这家粤菜馆呢,也有些年头了,以前是林老板的父亲经营的,生意一直很不错,结果这老林年纪大了之后,就把菜馆传给了林老板,结果你猜怎么着?亏了个血本无归。

这林老板到底做了什么,让菜馆亏成这样呢?这就不得不提起以前的事了。以前还是老林当老板的时候,由于他为人厚道,乐善好施,店里的消费都不高,只能算得上是保本。所以说虽然菜馆很多顾客,但确实不怎么赚钱。等到后来林老板接手了菜馆之后,这年轻人么,心比天高,就觉得自家生意这么好,但是不赚钱,太可惜了,就对菜馆进行了一系列的改革。

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结果你猜怎么着?这菜馆提高消费之后啊,大多数顾客都有了意见,即使菜馆现在的消费并不比别的店里贵,可是顾客就是不满意。所以那句话是怎么说的来着?升米恩,斗米仇。

这菜馆亏成这样,林老板肯定要想办法啊,可是不管他怎么尝试,顾客都不愿意买账了,他也是没办法,就跑去咨询高人。由于他给的学费到位,所以高人就教了他一招。结果你还真别说,林老板这钱花的值,听了高人的建议之后,短短一年的时间,林老板盈利174万,赚了个盆满钵满。

【2】方案介绍

一、主打菜免费吃。

林老板推出一个免费活动,只要顾客进店消费,就可以免费吃一道主打菜。

二、会员生日领红包。

如果顾客愿意花10块钱办理会员,那么会员顾客生日当天,还可以领巨额现金红包。

广州 致富小生意(粤菜馆利用这种模式年赚174万)

【3】盈利分析

我们先来说第一点:林老板这个活动是怎么回事呢?他告诉顾客,只要进店吃饭,然后结账的时候多付10块钱,就可以成为店里的会员了。会员顾客可以免费享用一道,店里的特色主打菜。

有些朋友看到这里就奇怪了,为什么不直接给顾客免费呢?还要人家多付10块钱?这有了门槛之后,不是更会把顾客拒之门外吗?我告诉大家,设置门槛的原因很简单,就是为了筛选掉一些只想占便宜,但是不想付出的顾客。

广州 致富小生意(粤菜馆利用这种模式年赚174万)

如果你直接把主打菜免费了,那顾客可能吃了免费菜就走,不会产生其他的消费。但是你让他多花10块钱办理个会员就不同了,这个菜并不是老板免费送给他们的,而是送给会员的,而这个会员又是他们花了钱才办理的,就会显得这个会员的身份,来之不易,顾客才会珍惜。

那让顾客办理会员有什么好处呢?我告诉你,好处可大着呢。

现在来说第二点:只要顾客办理了会员卡,那么以后每逢顾客生日那天,都可以领取巨额现金红包。这个巨额到底有多少呢?这就看顾客自己的本事了。

林老板提出,凡是办理会员卡的顾客,都可以获得10张亲友卡。这些亲友卡不是自己用的,而是送给朋友的,朋友拿着亲友卡来店里消费,就可以享受九折优惠,并且会员顾客也可以获得10%的提成。等到会员顾客生日那天,他积攒了多少提成,就可以获得多少钱现金红包。

广州 致富小生意(粤菜馆利用这种模式年赚174万)

原本没有好处的话,顾客肯定不会为你介绍朋友来消费,但是现在林老板让出了一部分利润,把这部分利润给了会员顾客,你说他们为了得到现金红包,会不会在引流方面,出一份力呢?毕竟这家菜馆也有他们的“股份”啊,对吧?

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