今年，茶饮市场持续狂飙。截至第2季度，全国现制茶饮门店数达到52万家，一年内增长74%。持续的高速增长带来竞争格局的剧烈变化。
伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。这个判断，在美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2020中国饮品行业趋势发展报告》中，也得到了佐证。
报告显示，城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。如何在门店众多的二三线城市脱颖而出，需要考虑的无非是这几个事情：
1、独立式品牌定位
90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成；90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27%，200-400元的占比31%。从年龄层来看，00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮；而茶饮则是90后约会和聚会的标配；
根据相关数据，基于顾客的生理和心理需求，寻找其独特的个性和良好的形象，从而凝固于消费者心目中，占据一个有价值的位置。品牌定位是针对产品品牌的，其核心是要打造品牌价值。品牌定位的载体是产品，其承诺最终通过产品兑现，因此必然已经包含产品定位于其中。
2、多元化营销模式
现制茶饮零售化趋势加强，一方面，堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，现制茶饮门店平效将得到有效提升。
高效便捷的消费服务也是用户聚焦的重点，“提前点，到店取”的线上线下联动销售模式，将成为行业大势所趋。
全面化、立体化营销将引领现制茶饮行业营销的新趋势，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。
3、跟进式上新速度
透过现象看本质，在一次次新品背后，对品牌的创新力要求越来越高。
1、季节上新，记忆点要更明显
茶饮在产品上新方面，季节特征越来越明显。夏季要清爽，冬季要厚重感。后来，随着新鲜水果的运用，开始呈现随水果成熟季推新品的上新节奏。如今，当随着水果成熟上新成为每年的常规，具有强季节特性、鲜明标签的口味变成必需。
2、一次上新，要能打穿一个产品系列
随着门店操作的熟练度提升，和对供应链的熟悉掌控，茶饮业一个新元素的使用，都会贯穿一个系列新品。
3、制造爆品的能力要更加纯熟
茶饮上新早已不再是研发部独立的工作。通过品牌部、市场部的结合，做出迎合消费者需求的概念和口感，在当前越来越重要。
随着行业的成熟稳定，茶饮颠覆性爆款也许少了，但令人惊喜的小爆发这一年频频出现。比如牛奶醇厚度提升的“厚乳”，通过搭配重塑经典的“水果奶茶”等等。
这背后，对供应链和原材料的需求是极其多样化的，对概念和创新的要求也是极高。更需要品牌有足够敏感的市场洞察、反应速度、创意输出。但是很多茶饮店铺缺少的正是这几个方向，这就需要专业的茶饮企业予以相应的技术及创意支持了。
